Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sítrónu- og kókoskaka
Fersk og góð kaka með sítrónu og kókos

Sítrónu- og kókoskaka

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift færir suðræna tóna inn í eldhúsið. Kókosmjölið gefur ekki bara bragð heldur líka áferð: trefjarnar draga í sig raka svo kakan helst mjúk og góð. Fersk sýran úr sítrónunni vegur fullkomlega upp á móti sætum kókosinum og olíunni, sem skilar sér í léttum en ríkulegum eftirrétt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hringkakaform
  • Hrærivél eða handþeytari
  • Sleikja
  • Skálar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Smyrjið formið vel og stráið hveiti í það.

Ráð: Kókosdeig hefur meiri tilhneigingu til að festast, svo vandið verkið við að smyrja formið.
2 ✓

Blandið hveiti, kókosmjöli, lyftidufti og salti saman í skál.

Ráð: Að blanda þurrefnum saman tryggir að lyftiduftið og kókosinn dreifist jafnt.
3 ✓

Þeytið mjúkt smjörið og sykurinn þar til blandan verður ljós og létt.

Ráð: Hér myndast loftbólur sem gera kökuna létta.
4 ✓

Bætið eggjunum við, einu í einu, og hrærið vel á milli.

Ráð: Þetta hjálpar til við að binda fituna og vökvann í eggjunum saman.
5 ✓

Blandið þurrefnunum saman við til skiptis við mjólkina og sítrónusafann. Hrærið bara þar til allt hefur blandast.

Ráð: Of mikil hræring gerir deigið seigt. Notið sleikju í stað vélar á þessu stigi fyrir bestu útkomu.
6 ✓

Hellið í formið og bakið í u.þ.b. 40 mínútur, eða þar til kakan er gullinbrún og prjónn kemur hreinn út.

Ráð: Kókos getur brunnið hratt að ofan, hyljið með álpappír ef þarf.
7 ✓

Látið kólna í forminu í 10-15 mínútur og hvolfið svo á grind.

Ráð: Hvíldartíminn gerir kökunni kleift að jafna sig svo hún brotni ekki.

Algengar spurningar

Af hverju varð kakan þurr?
Kókosmjöl dregur í sig mikinn vökva. Ef eggin voru lítil eða kakan bökuð of lengi getur hún þornað. Fylgstu vel með bökunartímanum!
Má nota kókoshveiti í staðinn fyrir mjöl?
Nei, kókoshveiti hegðar sér allt öðruvísi og dregur í sig gífurlegan vökva, svo hlutföllin myndu raskast.

Hráefni

  • 200 g Hveiti
  • 100 g Kókosmjöl
  • 3 stk Egg (stofuhita)
  • 100 g Mjúkt smjör
  • 150 g Sykur
  • 1 pk Lyftiduft
  • 2 msk Ferskur sítrónusafi
  • 1 klípa Salt
  • 100 ml Mjólk