Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon)
Sítrónu- og kotasælu-marengshringir bornir fram
Létt og loftkennd kaka með kotasælu og sítrónu

Sítrónu- og kotasælu-marengshringir

Höfundur: Flavelo
Marengs er þolinmæðisverk. Við bökum hann ekki, heldur 'þurrkum': markmiðið með lágum hita er að vatnið í eggjahvítunum gufi upp og eftir standi sykurgrindin sem gefur stökka áferð. Að bæta við kotasælu og sítrónu er áhættusöm en snilldarleg tilraun: sýran gerir marengsinn stöðugan, á meðan kotasælan gefur rjómakennda mýkt inn í stökka skelina.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund 30 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 110 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rafmagnspískur (hrein og fitulaus!)
  • Sprautupoki með stjörnustút
  • Bökunarpappír
  • Sigti fyrir kotasælu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 100°C (með blæstri ef hægt er). Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.

Ráð: Lágur hiti er nauðsynlegur svo sykurinn karamelliserist ekki (brúnist), heldur gufi vatnið bara upp.
2 ✓

Stífþeytið eggjahvítur með salti og bætið sykrinum saman við, einni skeið í einu, á meðan þeytt er á hæsta hraða.

Ráð: Bætið sykrinum hægt út í svo hann nái að leysast upp. Ef þið nuddið smá marengs milli fingranna og finnið ekki fyrir kornum, þá er hann tilbúinn.
3 ✓

Þegar marengsinn er glansandi og mjög stífur, sigtið þá flórsykur og sterkju út í og blandið varlega saman við.

Ráð: Sterkjan hjálpar til við að binda rakann og gerir marengsinn stöðugan.
4 ✓

Maukið kotasæluna mjög vel í gegnum sigti (hún á að vera rjómakennd!), blandið saman við sítrónubörk, safa og vanillusykur.

Ráð: Ef kotasælan er kekkjótt stíflar hún sprautupokann og þyngir marengsinn.
5 ✓

Blandið kotasælukreminu varlega saman við eggjahvíturnar. Ekki hræra of mikið!

Ráð: Hér þarf að hafa hraðar hendur því fitan í kotasælunni fellir marengsinn með tímanum.
6 ✓

Setjið í sprautupoka, sprautið hringi á plötuna og þurrkið í ofninum í um 90 mínútur.

Ráð: Þegar tíminn er liðinn, látið kólna í ofninum með opna hurð til að hann þorni alveg.

Algengar spurningar

Af hverju lak marengsinn út?
Líklega var skálin feit, eggjarauða komst í blönduna eða þú bættir sykrinum of hratt út í. Fita er versti óvinur marengs!
Af hverju er miðjan klístrað?
Hann hefur ekki þornað alveg. Látið hann kólna inni í slökktum ofninum með hurðina á rifu.

Hráefni

  • 3 stk Eggjahvíta (við stofuhita)
  • 150 g Sykur
  • 50 g Flórsykur
  • 100 g Rjómakennd kotasæla (maukuð í gegnum sigti)
  • 1 stk Sítróna (rifinn börkur)
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 1 pk. Vanillusykur
  • 1 tsk Maíssterkja
  • 1 klípa Salt