Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sítrónulíkjör í flösku
Ferskur og sætur heimagerður sítrónulíkjör í flösku

Sítrónulíkjör (Limoncello)

Höfundur: Flavelo
Limoncello er fljótandi gull Amalfi-strandarinnar. Engin flókin vísindi, bara hreinn kjarni sítrónuhýðisins. Galdurinn felst í tímanum sem hýðið fær að liggja í spíranum, þar sem sterkt alkóhólið dregur út ilmolíurnar. Útkoman er þykkur, ógagnsær nektar sem skal borinn fram ískaldur eftir mat (digestivo).
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 14 dagar 35 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grænmetisskrælari
  • Krukka sem lokast vel
  • Sigti og trekt
  • Sterilar flöskur

Aðferð

1 ✓

Þvoið sítrónurnar upp úr heitu vatni með bursta. Skrælið hýðið þunnt af, gætið þess að hvíti hlutinn fylgi ekki með.

Ráð: Lífrænar sítrónur geta líka verið óhreinar, heita vatnið hjálpar til við að leysa upp náttúrulegt vax svo olíurnar losni betur.
2 ✓

Setjið hýðið í krukku, hellið alkóhólinu yfir, lokið og geymið á dimmum stað í 1 viku. Hristið daglega.

Ráð: Alkóhólið virkar sem leysir. Á einni viku verður hýðið hvítt og stökkt því olíurnar hafa færst yfir í vökvann.
3 ✓

Eftir eina viku, búið til síróp úr vatni og sykri: hitið þar til sykurinn leysist alveg upp og vökvinn er tær. Kælið alveg niður í stofuhita.

Ráð: Aldrei hella heitu sírópi út í alkóhól, því þá gufar alkóhólið upp!
4 ✓

Síið sítrónuvodkann frá hýðinu og blandið saman við kalda sírópið.

Ráð: Hér gerast töfrarnir: vökvinn verður ógagnsær og gulur.
5 ✓

Hellið á flöskur og geymið í a.m.k. 1 viku í kæli/frysti áður en drykkurinn er borinn fram.

Ráð: Vegna hás sykur- og alkóhólmagns frýs líkjörinn ekki, en verður þykkur og góður.

Algengar spurningar

Af hverju varð hann beiskur?
Líklega fór of mikið af hvíta laginu undir hýðinu með. Notaðu bara gula hýðið!
Af hverju varð hann skýjaður þegar sírópið fór út í?
Þetta kallast 'Ouzo-áhrif'. Sítrónuolían leysist upp í alkóhóli en ekki vatni. Þegar vatninu (sírópinu) er bætt við falla olíurnar út sem smáir dropar – þetta er gæðamerki!

Hráefni

  • 5 stk Lífrænar sítrónur (með ómeðhöndluðu hýði)
  • 500 ml Vodki (min. 40%, eða hreinn spíri)
  • 300 g Sykur
  • 300 ml Vatn