Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Skandínavískur grenisíder borinn fram í glasi
Ferskur skandínavískur síder með grenigreinum og eplum

Skandínavískur Grenisíder

Höfundur: Flavelo
Þessi drykkur kallar fram svalt, hreint loft skandínavísku skóganna. Á þessu svæði er mikil hefð fyrir söfnun í náttúrunni, svo notkun á ungum grenisprotum er eðlileg leið til að bragðbæta mat og drykk. Trjákvoðukenndir, sítruslegir tónar grenisins tóna ótrúlega vel við sætu eplanna og skapa verulega ferskan, örlítið freyðandi drykk.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
⌛ Heildartími 10 dagar
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 170 kcal
🌍 Eldhús Skandínavísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór glerkútur eða gerjunarílát
  • Gerjunarlás (valfrjálst) eða hreinn viskustykki
  • Sótthreinsaðar patentflöskur
  • Trekt
  • Þétt sigti eða grisja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Brennisteinsdíoxíð (fer eftir geri)

Aðferð

1 ✓

Hellið smávegis af eplasafa frá, hitið hann og leysið sykurinn upp í honum. Hellið aftur saman við afganginn af safanum í stórt, hreint ílát.

Ráð: Sykurinn nærir gerið sem framleiðir úr honum áfengi og loftbólur (gerjun).
2 ✓

Þvoið grenisprotana og sítrónubörkinn vandlega og setjið út í safann ásamt kanilnum.

Ráð: Vaxkennda lagið á sprotunum getur innihaldið villiger, en til öryggis notum við stýrða gerjun með viðbættu geri.
3 ✓

Stráið gerinu yfir yfirborðið, látið standa í 10 mínútur og hrærið svo vel.

Ráð: Gerið þarf tíma til að 'vakna' og drekka í sig vökva áður en það hefur störf.
4 ✓

Breiðið hreint viskustykki yfir ílátið og festið með teygju. Geymið á dimmum stað við stofuhita í 7-10 daga.

Ráð: Viskustykkið hleypir gasi út en ver drykkinn fyrir ryki og flugum. Ef þú lokaðir því myndi ílátið springa af þrýstingi.
5 ✓

Smakkið daglega frá 5. degi. Þegar hann er ekki lengur of sætur og þið finnið freyðingu, síið þá í gegnum þétta grisju.

Ráð: Við gerjun breytist sykur í áfengi, svo drykkurinn verður æ þurrari (minna sætur).
6 ✓

Setjið á sótthreinsaðar patentflöskur, lokið og geymið í kæli í 2-3 daga.

Ráð: Kuldi ísskipsins hægir á gerinu, 'svæfir' það, svo bragðið nær að þroskast og tærast (botnfall).

Algengar spurningar

Hvernig greni má ég nota?
Notið eingöngu ljósgræna, unga vorsprota af rauðgreni eða skógarfuru. Ýviður er eitraður og skal stranglega forðast!
Af hverju þarf að sótthreinsa flöskurnar?
Til að tryggja að aðeins 'góðu' gersveppirnir fjölgi sér og drykkurinn skemmist ekki af óæskilegum bakteríum.
Getur hann verið óáfengur?
Ef þú lætur hann standa í aðeins 1-2 daga verður varla neitt áfengi í honum, heldur meira eins og kolsýrður gosdrykkur, en full gerjun myndar áfengi.

Hráefni

  • 2000 ml 100% eplasafi (án rotvarnarefna)
  • 100 g Kristalsykur
  • 2 lúkur Ungir grenisprotar (þvegnir)
  • 1 stk Sítróna (bara guli börkurinn)
  • 5 g Síderger eða vínger
  • 1 stk Heill kanill