Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon)
Spagettí með kjötbollum og tómatsósu
Klassískur ítalskur pastaréttur með safaríkum kjötbollum og basilíku

Spagettí með kjötbollum

Höfundur: Flavelo
Þó margir haldi að þetta sé ítalskur réttur, er spagettí með kjötbollum í raun uppfinning ítalskra innflytjenda í Ameríku. Galdurinn liggur í áferð bollanna: þær mega ekki vera harðar eins og gúmmíboltar. Til þess þarf 'panade' (brauð eða rasp lagt í bleyti í mjólk), sem heldur blöndunni mjúkri.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Ítalsk-Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur (fyrir pastað)
  • Djúp panna (fyrir sósuna)
  • Skál fyrir hræringu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Bleytið raspið upp úr mjólkinni og látið standa í 5 mínútur þar til það verður að mauki. Blandið saman við kjötið, helminginn af smátt söxuðum lauk og hvítlauk, eggi, parmesan, salti og pipar.

Ráð: Þessi mjólkur- og brauðblanda (panade) kemur í veg fyrir að próteinin í kjötinu bindist of fast saman við eldun, svo bollurnar verða mjúkar.
2 ✓

Mótið kúlur á stærð við valhnetur með rökum höndum. Brúnið þær á pönnu upp úr heitri olíu þar til þær eru gylltar, takið síðan af pönnunni.

Ráð: Það þarf ekki að elda þær í gegn, bara fá húð á þær. Kjötið festist ekki við rakar hendur.
3 ✓

Mýkið afganginn af lauknum og hvítlauknum í olíunni sem eftir er á pönnunni. Hellið tómötunum yfir, saltið, piprið og setjið nokkur basilíkulauf út í.

Ráð: Sætan úr lauknum og örlítill sykur (ef vill) vegur upp á móti sýrunni í tómötunum.
4 ✓

Setjið bollurnar aftur út í sósuna og látið malla undir loki við vægan hita í 15-20 mínútur.

Ráð: Bollurnar bragðbæta sósuna við suðuna og sósan mýkir bollurnar.
5 ✓

Sjóðið pastað í söltu vatni. Nokkru áður en þið hellið vatninu af, takið frá einn bolla af pastavatninu.

Ráð: Pastavatnið er fullt af sterkju sem hjálpar sósunni að loða við pastað.
6 ✓

Blandið pastanu saman við sósuna (notið smá pastavatn ef þarf). Berið fram með ferskri basilíku og osti.

Ráð: Setjið aldrei bert pastað á diskinn, blandið því alltaf við sósuna á pönnunni fyrst!

Algengar spurningar

Kjötbollurnar detta í sundur við steikingu.
Líklega var deigið ekki hnoðað nógu vel eða það vantaði bindiefni (egg). Kældu bollurnar í 15 mínútur áður en þú steikir þær svo fitan storkni.
Hvenær er pastað 'al dente'?
Þegar miðjan er ekki lengur hveitikennd en hefur enn smá bit. Yfirleitt um 1 mínútu skemur en leiðbeiningar á pakka segja til um.

Hráefni

  • 400 g Spagettí
  • 500 g Blandað hakk (naut og svín)
  • 50 g Rasp
  • 0.5 dl Mjólk
  • 1 stk Egg
  • 50 g Rifinn Parmesan
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 500 ml Tómatpassata (tómatsósa)
  • 3 msk Ólífuolía
  • 1 búnt Fersk basilíka
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar