Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Stökkar dödölle kartöflubollur bornar fram með sýrðum rjóma og steiktum lauk
Pönnusteiktar dödölle bollur bornar fram með sýrðum rjóma og steiktum lauk.

Steiktar kartöflubollur með lauk (Dödölle)

Höfundur: Flavelo
Hátindur hugvitssemi í ungverskri bændamenningu: kartöflur og hveiti, en samt höfðinglegur réttur. Leyndarmálið liggur í „pyntingunni“: kartöflumassann þarf að hræra og steikja í pottinum þar til handleggur kokksins er við það að detta af. Þessi steiking gefur réttinum sitt einstaka bragð.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sterk sleif (sem þolir hnoðun)
  • Þykkbotna pottur
  • Steikarpanna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk (ef borinn fram með sýrðum rjóma)

Aðferð

1 ✓

Flysjið kartöflurnar, skerið í bita og sjóðið í söltu vatni, rétt svo að vatnið hylji þær.

Ráð: Ekki hella vatninu af! Sterkjuríkt suðuvatnið heldur deiginu saman.
2 ✓

Stappið kartöflurnar í eigin soði á hellunni. Hellið hveitinu út í og hrærið/hnoðið við vægan hita með sleif þar til þið fáið mjög þykkan, þungan massa.

Ráð: Þetta er mikilvægasta skrefið: hveitið þarf að „ristast“ með kartöflunum. Það er tilbúið þegar það losnar frá pottinum og botninn brúnast aðeins.
3 ✓

Skerið laukinn í teninga og steikið upp úr feiti þar til hann er gullinbrúnn.

Ráð: Karamellíseraður laukur gefur réttinum sál.
4 ✓

Dýfið skeið í heita laukfeitina og mótið bollur úr massanum á pönnu. Steikið hliðarnar á bollunum og veltið svo upp úr lauknum.

Ráð: Við steikinguna fær kartöfludeigið skorpu (Maillard-hvörf) sem gerir það stökkt að utan en mjúkt að innan.

Algengar spurningar

Af hverju varð hveitibragð?
Þú sauðst/steiktir massann ekki nógu lengi í pottinum. Hveitið þarf hita til að sterkjan opnist og bakist.

Hráefni

  • 1 kg Gamlar kartöflur (sterkjuríkar)
  • 300 g Hveiti
  • 3 stk Laukur
  • 100 g Feiti eða olía
  • 1 msk Salt
  • 200 ml Sýrður rjómi (til framreiðslu)