Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Súkkulaðikaka með berjafrómas skorin í sneiðar
Kaka með ferskum berjum og dökku súkkulaði

Súkkulaðikaka með berjafrómas

Höfundur: Flavelo
Djúpt súkkulaðibragðið og sýran í berjunum er klassísk blanda sem bregst aldrei. Í þessari köku mætast ólíkar áferðir: stökkur kexbotn, þétt og mjúkt súkkulaðilag og léttur berjafrómas. Þetta er ekki fljótlegasta kakan, en útkoman og jafnvægið í bragðinu er biðarinnar virði.
🕒 Undirbúningur 50 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 6 klukkustundir 25 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Smelluform (24 cm): Fyrir samsetningu kökunnar.
  • Þeytari: Til að þeyta rjómann.
  • Sigti: Til að sigta berjamaukið.
  • Vatnsbað (pottur + skál): Til að bræða súkkulaðið varlega.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Myljið kexið fínt og blandið því saman við brætt smjör og smá salt. Þrýstið blöndunni í botninn á smelluformi og kælið í 30 mínútur.

Ráð: Saltið dregur fram dýptina í súkkulaðinu.
2 ✓

Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og leyfið því að kólna niður í stofuhita (u.þ.b. 30-35°C).

Ráð: Ef súkkulaðið er of heitt fellur rjóminn. Gætið þess að skálin snerti ekki vatnið í pottinum.
3 ✓

Leggið 3 gelatínblöð í kalt vatn í 5 mínútur. Þeytið á meðan 200 ml af rjóma þar til hann er léttþeyttur (ásamt vanillu).

Ráð: Léttþeyttur rjómi blandast betur en stífþeyttur.
4 ✓

Vindið vatnið úr gelatíninu og leysið það upp í 2 matskeiðum af heitu vatni. Hrærið því saman við brædda súkkulaðið. Blandið þessu svo varlega saman við þeytta rjómann með sleikju.

Ráð: Vinnið hratt því súkkulaðið byrjar að storkna um leið og það mætir köldum rjómanum.
5 ✓

Hellið súkkulaðimúsinni yfir kexbotninn, sléttið úr og kælið í 2 klukkustundir.

Ráð: Nauðsynlegt er að músin nái að stífna alveg áður en næsta lag fer á.
6 ✓

Maukið berin og þrýstið í gegnum sigti til að losna við steina og hrat. Hrærið flórsykrinum saman við.

Ráð: Sigtað mauk gefur glæsilegri áferð.
7 ✓

Leggið eftirstandandi 3 gelatínblöð í bleyti, leysið upp í smávegis heitu vatni (eða hitið hluta af berjamaukinu) og hrærið saman við berjamaukið.

Ráð: Jafnið hitastigið til að forðast kekki.
8 ✓

Stífþeytið afganginn af rjómanum (200 ml) og blandið varlega saman við berjamaukið. Hellið yfir súkkulaðilagið.

Ráð: Rjómafitan umvefur bragðið af berjunum og gerir það mýkra.
9 ✓

Kælið í 3 klukkustundir til viðbótar. Skreytið með ferskum berjum og súkkulaðispæni áður en borið er fram.

Ráð: Notaðu hárblásara til að hita hringinn aðeins utan frá til að losa kökuna auðveldlega úr forminu.

Algengar spurningar

Af hverju féll súkkulaðimúsin saman?
Líklega var súkkulaðið of heitt þegar því var blandað saman við rjómann, sem bræddi fituna í rjómanum.
Má nota frosin ber?
Já, en láttu þau þiðna fyrst og notaðu safann líka þegar þú maukar þau.

Hráefni

  • 250 g Dökkt gæðasúkkulaði (minnst 50%)
  • 400 ml Þeytirjómi (kaldur)
  • 200 g Blandin ber (hindber, bláber, jarðarber)
  • 100 g Flórsykur
  • 6 stk Gelatínblöð
  • 200 g Smjörkex eða hafrakex
  • 100 g Smjör (brætt)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 klípa Salt