Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Klassískar Linzer kökur með flórsykri
Stökkar Linzer kökur límdar saman með ljúffengri sultu

Sultu-Linzer

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við Linzer deig er hlutfall fitu og hveitis, sem gefur þessa einkennandi, stökku, nánast sandkenndu áferð sem við elskum. Sýran í sítrónuberkinum vegur upp á móti fitunni, en sultan virkar sem lím og bragðbomba. Klassík sem er best daginn eftir þegar hún hefur mýkst.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 275 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór hrærivélaskál
  • Rifjárn (fyrir sítrónubörk)
  • Linzer kökumót (lítið og stórt)
  • Kökukefli
  • Bökunarplata með pappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, flórsykri, vanillusykri, lyftidufti og nýrifnum sítrónuberki í skál. Ilmkjarnaolíurnar úr berkinum blandast sykrinum og bragðið verður meira.

Ráð: Rífið aðeins gula hlutann, hvíti hlutinn er beiskur.
2 ✓

Skerið kalda smjörið í teninga og myljið hratt saman við hveitiblönduna þar til áferðin minnir á rakan sand. Bætið eggjarauðum út í og hnoðið.

Ráð: Smjörið verður að vera kalt svo vatnið gufi upp úr því við bakstur og myndi flögukennda áferð.
3 ✓

Ef deigið hangir ekki saman, bætið við matskeið af köldu vatni. Mótið kúlu, vefjið í plast og kælið í 30 mínútur.

Ráð: Í hvíldinni vöknar hveitið og smjörið harðnar aftur, svo auðveldara er að fletja út.
4 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Fletjið deigið út í 3 mm þykkt á hveitistráðu borði. Stingið út slétta tölu af hringjum, gatið miðjuna á helmingnum.

Ráð: Reynið að nota eins lítið hveiti og hægt er við útfléttingu svo deigið þorni ekki.
5 ✓

Bakið í 8-10 mínútur. Fylgist vel með: þær eru tilbúnar þegar kantarnir byrja rétt að lýsast, en kakan er enn hvít.

Ráð: Linzer er best ef hún er ljós, hún má ekki brúnast.
6 ✓

Látið kólna alveg. Smyrjið heilu hringina með sultu, sigtið flórsykur yfir gatuðu hringina og leggið þá saman.

Ráð: Ef þið sigtið yfir lokin áður en þið setjið þau á, helst sultan glansandi í miðjunni.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið seigt?
Líklega hnoðaðir þú það of lengi, eða deigið tók í sig of mikið hveiti við útfléttingu.
Hvenær er best að borða þær?
Eftir samsetningu er gott að geyma þær í boxi í einn dag svo deigið dragi í sig raka frá sultunni og mýkist.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 200 g Smjör (kalt)
  • 100 g Flórsykur
  • 2 stk Eggjarauða
  • 1 pk Vanillusykur
  • 1 stk Sítrónubörkur (rifinn)
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 200 g Þykk apríkósu- eða hindberjasulta
  • 2 msk Flórsykur (til að strá yfir)
  • 1 msk Vatn (ef þarf)