Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Súrsætt tempeh í krukku
Framandi og sérstakt súrsætt tempeh í edikslegi

Súrsætt tempeh

Höfundur: Flavelo
Tempeh er indónesískt hráefni úr gerjuðum sojabaunum sem myglusveppur bindur saman. Þessi 'sojaostur' er frábær próteingjafi og hnetu- og sveppabragðið passar vel við súrsæta gljáann. Í þessari uppskrift gerum við tempeh-ið stökkt með steikingu og veltum því svo upp úr þykkri sósu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Indónesísk, Alþjóðleg Vegan

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða wok
  • Gufusuðugrind (valfrjálst)
  • Skurðarbretti
  • Skál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Skerið tempeh í teninga og gufusjóðið í 10 mínútur ef þið viljið losna við beiskjuna.

Ráð: Gufusuðan stöðvar gerjunina og mýkir baunirnar.
2 ✓

Hrærið maíssterkju saman við vatn, sojasósu, edik og síróp í lítilli skál.

Ráð: Mikilvægt er að blanda sterkjunni í kaldan vökva til að forðast kekki.
3 ✓

Hitið olíu á pönnu og steikið tempeh-teningana þar til þeir eru gullinbrúnir á öllum hliðum.

Ráð: Steikingin dýpkar bragðið og gefur stökka skorpu.
4 ✓

Bætið við niðurskornri papriku og ananas og steikið áfram í 2-3 mínútur.

Ráð: Karamelliserun ananassins gefur réttinum aukið bragð.
5 ✓

Hellið sósunni yfir og hrærið stöðugt þar til hún þykknar og hjúpar allt hráefnið.

Ráð: Sterkjan þykknar við hitann. Ekki sjóða of lengi því sýran í edikinu getur brotið sterkjuna niður með tímanum.

Algengar spurningar

Af hverju er tempeh beiskt?
Það er eðlilegur hluti af gerjuninni. Gufusuða hjálpar til við að fjarlægja beiskjuna og opnar svitaholurnar fyrir marineringunni.

Hráefni

  • 400 g tempeh
  • 3 msk sojasósa
  • 2 msk hrísgrjónaedik
  • 2 msk hlynsíróp eða púðursykur
  • 1 msk maíssterkja
  • 1 stk paprika
  • 200 g ananas (skorinn)
  • 2 msk olía (til steikingar)
  • 100 ml vatn