Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Súrsætur kjúklingur með jasmín hrísgrjónum
Framandi og ljúffengur súrsætur kjúklingur

Súrsætur kínverskur kjúklingur

Höfundur: Flavelo
Heimspeki kínverskrar matargerðar, jafnvægið milli Yin og Yang, birtist fullkomlega í þessum rétti. Sýran (edik) og sætan (sykur, ananas) mynda samhljóm andstæðna. Tæknin felst í húðun kjötsins: sterkjan verndar kjúklinginn gegn ofþornun í heitri olíunni og myndar extra stökkan hjúp sem þykk og glansandi sósan loðir vel við.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Kínverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok eða djúp panna
  • Skálar
  • Gataspaði
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklinginn í 2-3 cm teninga. Saltið og piprið, veltið síðan vandlega upp úr maíssterkjunni svo hún þeki alla bita.

Ráð: Sterkjulagið myndar skorpu strax við steikingu, svo kjötið helst safaríkt að innan.
2 ✓

Hitið olíu á wokpönnu. Steikið kjúklinginn í skömmtum þar til hann er gullinbrúnn og stökkur. Takið upp úr og látið renna af á eldhúspappír.

Ráð: Fyrir extra stökka áferð má tvísteikja: fyrst steikja í gegn, taka upp úr, láta kólna, og svo steikja aftur í heitari olíu til að brúna.
3 ✓

Hellið mestallri olíunni af, skilið eftir u.þ.b. 1 msk. Setjið lauk í teningum, marinn hvítlauk, rifið engifer og paprikubita á pönnuna. Steikið í 2 mínútur.

Ráð: Grænmetið á að halda stökkleika sínum (stir-fry), ekki verða mjúkt og soðið.
4 ✓

Bætið ananas, sojasósu og súrsætu sósunni út í. Látið suðuna koma upp þar til sósan þykknar og verður glansandi.

Ráð: Ef sósan er ekki nógu þykk má blanda smá sterkju út í kalt vatn og bæta við.
5 ✓

Að lokum, veltið steikta kjúklingnum upp úr sósunni svo hún þeki alla bita, og berið strax fram með hrísgrjónum.

Ráð: Blandið saman rétt áður en borið er fram, annars blotnar stökki hjúpurinn.

Algengar spurningar

Af hverju verður kjötið ekki nógu stökkt?
Líklega var olían ekki nógu heit, eða þú settir of mikið kjöt í einu, sem kældi olíuna.
Má nota hveiti í staðinn fyrir maíssterkju?
Maíssterkjan gerir hjúpinn léttan og brakandi stökkan. Venjulegt hveiti gerir deigið þyngra og brauðkenndara.

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringur
  • 300 g Blandaðar paprikur (rauð, gul, græn)
  • 200 g Ananas (úr dós, með safa)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 50 g Maíssterkja (maizenamjöl)
  • 30 ml Sojasósa
  • 200 ml Súrsæt sósa (tilbúin eða heimagerð)
  • 100 ml Olía (til steikingar)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvítur pipar
  • 10 g Ferskt engifer