Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Svampkaka með hindberjamús og ferskum hindberjum
Léttur svampbotn og hindberjamús í glæsilegri köku

Svampkaka með hindberjamús

Höfundur: Flavelo
Þessi kaka leiðir okkur inn í heim léttra ávaxtafroða eða 'mousse'. Sterkt bragð og litur hindberjanna ræður ríkjum, sem rjóminn gerir létt. Leyndarmálið felst í því að láta ávaxtamaukið og rjómann mætast við rétt hitastig svo froðan falli ekki en matarlímið kekkist ekki heldur.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 300 kcal
🌍 Eldhús Frönsk kökugerð

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti (til að fjarlægja fræ)
  • Töfrasproti
  • 22 cm kökuform

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Þeytið eggin og sykurinn mjög vel (u.þ.b. 10 mínútur). Sigtið hveiti, lyftiduft og salt út í og vendið saman við.

Ráð: Rúmmál svampbotnsins kemur frá loftbólunum í eggjafróðunni. Ef þú vendir hveitinu varlega saman við slærðu ekki loftið úr.
2 ✓

Bakið við 180°C í 20-25 mínútur. Kælið alveg.

Ráð: Ekki opna ofninn fyrstu 15 mínúturnar því uppbygging deigsins er enn veik og það getur fallið við kalt loft.
3 ✓

Leggið matarlímsblöðin í ískalt vatn í 5-10 mínútur.

Ráð: Matarlím þarf kalt vatn til að bólgnar rétt út, í heitu vatni myndi það leysast upp og hverfa.
4 ✓

Maukið hindberin (sigtið ef þið viljið frælaust), blandið flórsykri og vanillu saman við. Hitið lítinn hluta af maukinu, leysið uppblásna matarlímið upp í því og hrærið síðan aftur saman við kalda maukið.

Ráð: Með þessari aðferð sleppurðu við að sjóða allt ávaxtamaukið, svo ferska bragðið og vítamínin halda sér.
5 ✓

Þeytið rjómann. Þegar hindberjamaukið byrjar að stífna (er ekki lengur alveg fljótandi en ekki enn orðið hlaup), vendið þá rjómanum saman við.

Ráð: Ef maukið er of þunnt lekur það undan rjómanum. Ef það er of stíft verður það kekkjótt. Tímasetningin er lykilatriði.
6 ✓

Fyllið kökuna og kælið í 4 klst.

Ráð: Matarlímsnetið þarf tíma til að storkna alveg.

Algengar spurningar

Má ég nota kökuhlaup í staðinn fyrir matarlímsblöð?
Nei, kökuhlaup hefur aðra áferð (meira eins og hjúpur) og hentar ekki til að stífa froðu. Matarlímsblöð eða -duft eru nauðsynleg til að hægt sé að skera kökuna.
Hvað geri ég við öll hindberjafræin?
Ef þau trufla þig, þrýstu maukinu þá í gegnum fínt sigti áður en þú bætir matarlíminu við. Þannig verður kremið silkimjúkt.

Hráefni

  • 150 g Hveiti
  • 100 g Sykur
  • 4 stk Egg
  • 1 pk. Lyftiduft
  • 300 g Fersk hindber
  • 300 ml Rjómi
  • 80 g Flórsykur
  • 5 stk Matarlímsblöð
  • 5 ml Vanilludropar
  • 1 klípa Salt