Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Svartbaunaborgari með fersku grænmeti
Hollur og góður svartbaunaborgari fyrir grænmetisætur

Svartbaunaborgari

Höfundur: Flavelo
Svartbaunaborgarinn er einn vinsælasti sígildi rétturinn í grænmetiseldhúsinu, og ekki að ástæðulausu. Baunirnar eru ríkar af próteini og trefjum, og áferðin er þétt og rjómalöguð, sem gefur fullkominn grunn í mettandi borgara. Reykt paprika og kúmen gefa dýpt sem minnir á kjötrétti. Þessi réttur sannar að kjötlaust fæði þarf ekki að vera málamiðlun.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 540 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kartöflustappara eða gaffall
  • Panna
  • Stór skál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Skolið baunirnar vel og látið renna af þeim. Setjið í skál og stappið gróft, þannig að heil korn séu eftir.

Ráð: Umframvökvi er óvinur borgarans, svo þurrkun er mikilvæg. Kornótt áferðin gerir bitana meira spennandi.
2 ✓

Saxið lauk, hvítlauk og papriku mjög smátt, og mýkið á pönnu upp úr smá olíu.

Ráð: Við gufum upp hluta af vökvanum úr grænmetinu með steikingu, svo það bleyti ekki borgarann innan frá.
3 ✓

Blandið steikta grænmetinu, höfrum, brauðraspi, eggi og kryddum saman við baunirnar. Hnoðið saman í massa.

Ráð: Eggið og hafrarnir virka sem lím sem heldur baunamylsnunni saman.
4 ✓

Mótið 4 borgara með blautum höndum og setjið í ísskáp í að minnsta kosti 30 mínútur.

Ráð: Kuldinn fær massann til að stífna og það verður auðveldara að meðhöndla hann á pönnunni.
5 ✓

Steikið borgarana við miðlungshita í 4-5 mínútur á hvorri hlið þar til þeir fá stökka skorpu.

Ráð: Snúið þeim varlega, þeir eru viðkvæmari en kjöt.
6 ✓

Setjið borgarann saman í ristuðu brauði með fersku grænmeti og sósum.

Ráð: Að rista brauðið er lykilatriði hér upp á áferðina.

Algengar spurningar

Af hverju varð hann of mjúkur að innan?
Það þarf að láta baunirnar renna mjög vel af sér, jafnvel þurrka þær með eldhúspappír. Ef hann er samt linur, bætið við fleiri höfrum.
Má sleppa egginu?
Já, það má gera hann vegan með því að blanda 1 matskeið af möluðum hörfræjum saman við 3 matskeiðar af vatni (hörfræjaegg).

Hráefni

  • 400 g Svartar baunir (í dós, látið renna af)
  • 50 g Hafrar
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 0.5 stk Paprika (rauð)
  • 1 stk Egg
  • 5 g Brauðraspur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 1 tsk Reykt paprika
  • 0.5 tsk Malað kúmen (cumin)
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 4 blöð Salat
  • 1 stk Tómatur
  • 2 tsk Sinnep
  • 2 tsk Tómatsósa