Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Svarthófskaka borin fram
Klassísk og góð heimagerð Svarthófskaka

Svarthófskaka

Höfundur: Flavelo
Schwarzwälder Kirschtorte er ekki bara kaka heldur varin menningarperla Þýskalands. Kjarninn liggur í andstæðunum: beiskja kakóbotnsins, sýra kirsuberjanna, mýkt rjómans og eldurinn í kirsuberjasnapsinum (Kirschwasser). Þessi uppskrift er heimagerð útgáfa, einfaldari en trú upprunanum í bragði.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 540 kcal
🌍 Eldhús Þýsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • 22 cm kökuform - Kjörstærð.
  • Langur hnífur - Til að skera botnana.
  • Sprautupoki - Til skreytingar.
  • Sleikja/hnífur - Til að smyrja rjómanum.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Klæðið formið með pappír. Blandið saman hveiti, kakói, lyftidufti og salti.

Ráð: Sigtið kakóið því litlir kakókekkir geta verið beiskir í deiginu.
2 ✓

Þeytið eggin vel með sykrinum, hrærið svo bræddu smjöri og mjólk saman við.

Ráð: Þetta er einfaldaður svampbotn þar sem fitan hjálpar til við safann.
3 ✓

Veltið þurrefnunum saman við vökvann þar til kekkjalaust. Bakið í 30-35 mínútur (prjónapróf).

Ráð: Ekki baka of lengi, kakóbotnar þorna fljótt.
4 ✓

Kælið alveg, skerið svo lárétt í þrjá botna.

Ráð: Ef toppurinn varð kúptur, skerið hann sléttan (bakarinn fær afskurðinn í verðlaun!).
5 ✓

Stífþeytið rjómann (má setja smá flórsykur út í).

Ráð: Rjóminn verður að vera ískaldur.
6 ✓

Vætið neðsta botninn með snaps/safa, smyrjið með rjóma og stráið berjum yfir. Setjið næsta botn á og endurtakið.

Ráð: Vætingin (tränken) heldur kökunni rakri í marga daga.
7 ✓

Þekið topp og hliðar með rjóma. Skreytið með súkkulaðispænum og berjum.

Ráð: Súkkulaðispænirnir tákna þétt trén í Svartaskógi.
8 ✓

Geymið í kæli í minnst 2-3 tíma.

Ráð: Við kælingu dregur botninn í sig ilminn.

Algengar spurningar

Má sleppa áfenginu?
Já, notaðu safa af kirsuberjum í staðinn með nokkrum dropum af mandludropum.
Af hverju dettur kakan í sundur við skurð?
Hún kólnaði ekki nóg. Rjóminn og botnarnir þurfa að „gróa saman“ í kælinum.
Hvernig rjóma á að nota?
Dýrarjóma, lágmark 30%. Bragðið af jurtarjóma passar ekki við þessa klassík.

Hráefni

  • 200 g Hveiti
  • 150 g Sykur
  • 50 g Kakóduft (ósætt)
  • 10 g Lyftiduft
  • 4 stk Egg
  • 100 ml Mjólk
  • 100 g Smjör (brætt)
  • 400 ml Rjómi (kaldur)
  • 50 g Súkkulaðispænir
  • 300 g Kirsuber (steinlaus, afrunnin)
  • 50 ml Kirsuberjasnaps eða safi af berjunum
  • 1 klípa Salt