Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur)
Syltað natto í krukku
Japanskt natto í nýjum og ferskum búningi

Syltað natto

Höfundur: Flavelo
Natto, þessi umdeildi, seigi og klístraði japanski ofurmatur fær nú vestrænni, syltaðan búning. Djúpt umami bragðið af gerjuðu sojabaununum er brotið upp með edikslegi, á meðan engifer og chili færa ferskleika inn í þungan bragðheiminn. Þessi útgáfa getur verið „inngangseitur“ fyrir þá sem hika við sterka lyktina af náttúrulegu natto.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 12 klukkustundir 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 145 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur
  • Sterilar litlar krukkur
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Setjið natto í sigti og skolið varlega með köldu vatni þar til baunirnar skiljast að og mest af slíminu hverfur.

Ráð: Kalt vatn heldur baununum stinnum, heitt vatn myndi mauka þær.
2 ✓

Skerið hvítlauk og engifer í hárfínar sneiðar.

Ráð: Þunnar sneiðar gefa stærra yfirborð og bragðið skilar sér hraðar út í löginn.
3 ✓

Í potti, blandið saman ediki, vatni, sykri, salti, hvítlauk, engifer, chili, pipar og sítrónusafa. Sjóðið upp, lækkið hitann og látið malla í 3 mínútur.

Ráð: Stutt suða sameinar bragðefnin en gufar ekki upp allri sýrunni úr edikinu.
4 ✓

Setjið skolað natto í hreina krukku og hellið enn heitum leginum yfir.

Ráð: Hitinn gefur baununum smá sjokk sem gerir hýðið örlítið stinnara.
5 ✓

Lokið, látið kólna og látið standa í kæli í 12 tíma fyrir neyslu.

Ráð: Þar sem baunirnar eru þegar gerjaðar taka þær fljótt við nýjum brögðum.

Algengar spurningar

Hvað er natto?
Gerjaðar sojabaunir sem unnar eru með hjálp Bacillus subtilis bakteríunnar. Mjög hollt og ríkt af K2-vítamíni.
Má ég skola slímið af?
Já, í fyrsta skrefinu gerum við það. Þó 'neba-neba' (klístrið) beri í sér mikið af næringarefnunum, er hreinni áferð betri fyrir syltingu.

Hráefni

  • 250 g Natto (gerjaðar sojabaunir)
  • 200 ml Hvítvínsedik
  • 200 ml Vatn
  • 30 g Púðursykur
  • 1 tsk Salt
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 5 g Ferskur engifer
  • 1 hnífsoddur Chiliflögur
  • 1 tsk Heil svört piparkorn
  • 5 ml Sítrónusafi (nýkreistur)