Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Syltuð steinselja í krukku
Krydduð steinselja sem gefur kjötréttum ferskan blæ

Syltuð steinselja

Höfundur: Flavelo
Að sylta ferskar kryddjurtir er lítið þekkt en snilldarleg aðferð í vopnabúri matreiðslumanna. Stökkir stilkar og ilmandi blöð steinselju halda karakter sínum í edikslegi, og sýran dregur fram „græna“ bragðið. Þetta er ekki skraut, heldur bragðgjafi: sker í gegnum bragðið af feitu kjöti eða ríkulegum rjómasúpum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 12 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 45 kcal
🌍 Eldhús Skapandi

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Salatvinda eða mikill eldhúspappír
  • Litlar krukkur

Aðferð

1 ✓

Skolið steinseljuna og það sem er mikilvægast: þerrið fullkomlega! Notið salatvindu eða þerrið vatnið af.

Ráð: Vatnsdropar þynna löginn og gefa 'vatnsósa' bragð, auk þess að flýta fyrir skemmdum.
2 ✓

Sneiðið hvítlaukinn þunnt. Troðið steinseljunni lauslega í krukkuna.

Ráð: Ekki troða of þétt, lögurinn þarf að komast að öllum blöðum.
3 ✓

Sjóðið upp á vatni, ediki, sykri, salti, hvítlauk, lárviðarlaufi, pipar, chili og sítrónusafa. Sjóðið í 2 mínútur.

Ráð: Sítrónusafi gefur auka sýru og C-vítamín sem hjálpar að halda græna litnum (andoxun).
4 ✓

Hellið heitum leginum yfir steinseljuna.

Ráð: Laufin munu strax falla saman og dökkna – þetta er viðbragð blaðgrænunnar við hita og sýru.
5 ✓

Kælið, setjið í kæli í 12 tíma.

Ráð: Þunn blöðin þurfa ekki meiri tíma til að taka við bragðinu.
6 ✓

Berið fram kalt sem meðlæti með steikum.

Ráð: Syltuð steinselja er frábær með feitu kjöti (t.d. skinka/svínakjöt) því sýran 'hreinsar' bragðlaukana.

Algengar spurningar

Verður hún ekki visin?
Við snertingu við heitan löginn fellur hún aðeins saman, eins og blönkuð spínat, en stilkurinn helst stökkur. Þetta er ekki fersk salatáferð, heldur pikklesáferð.
Hvernig steinselja er best?
Flöt (ítölsk) steinselja er best því hún er bragðmeiri og heldur sér betur en hrokkinstin steinselja.

Hráefni

  • 100 g Steinselja (fersk, með stilkum)
  • 200 ml Hvítvínsedik
  • 200 ml Vatn
  • 30 g Púðursykur
  • 1 tsk Salt
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Lárviðarlauf
  • 1 tsk Heil svört piparkorn
  • 1 hnífsoddur Chiliflögur
  • 5 ml Sítrónusafi