Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sýrð agúrkufræ í krukku
Perlukennd agúrkufræ í sýrðum legi

Sýrð agúrkufræ

Höfundur: Flavelo
Þetta er eitt besta trixið úr 'zero-waste' eldhúsinu. Þegar við fyllum gúrkur eða gerum salat sköfum við oft vatnskenndan kjarnann innan úr. Ekki henda honum! Þessi hluti er bragðmestur og sýrður fær hann áferð sem minnir á kavíar og brestur í munni. Sannkallað sælgæti á ristað brauð eða með fiski.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 20 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 55 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti
  • Lítill pottur
  • Lítil steril krukka

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Setjið gúrkukjarnann í sigti og skolið varlega, en ekki skola allan hlaupkennda hjúpin af.

Ráð: Hlaupið veitir 'kavíar' upplifunina, fjarlægið bara umfram vökva.
2 ✓

Setjið sneiddan hvítlauk, sinnepsfræ, pipar, dillfræ og lárviðarlauf í botninn á lítilli krukku.

Ráð: Veljið litla krukku svo hlutfall fræja og vökva sé rétt.
3 ✓

Skeiðið agúrkufræjunum ofan á kryddin.

Ráð: Ekki þjappa þeim saman, hafið þau laus svo lögurinn komist að.
4 ✓

Sjóðið upp á vatni, ediki, salti og sykri.

Ráð: Þetta er staðlaður pækill sem varðveitir og bragðbætir.
5 ✓

Hellið heitum pæklinum yfir fræin, lokið krukkunni og látið kólna.

Ráð: Við hitann verður hjúpurinn um fræin ópallýsandi og stífnar.
6 ✓

Geymið í kæli í 24 klukkustundir fyrir neyslu.

Ráð: Útkoman verður stökkar, súrar litlar kúlur.

Algengar spurningar

Hvernig safna ég þeim?
Þegar þú skefur innan úr gúrku fyrir annan rétt, settu kjarnann til hliðar. Safnaðu smá skammti og gerðu þetta svo.
Verður þetta ekki of vatnskennt?
Við geymum fræin í sínum eigin hlaupkennda hjúp, sem stífnar við sýringu og dregur í sig bragðið.

Hráefni

  • 150 g fersk agúrkufræ (innan úr gúrku)
  • 500 ml vatn
  • 100 ml borðedik (10%)
  • 15 g salt
  • 30 g sykur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 2 stk lárviðarlauf
  • 1 msk sinnepsfræ
  • 1 tsk heil svört piparkorn
  • 1 tsk dillfræ