Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Sýrðar perur í glerkrukku
Ljúffengar sýrðar perur, fullkomnar með ostum og kjöti

Sýrðar perur

Höfundur: Flavelo
Sýrðar perur eru hinn glæsilegi 'jolly joker' matargerðarlistarinnar. Ein og sér eru þær fágaður eftirréttur, en sýna sinn sanna styrk með söltum réttum: þær eru besti vinur gráðosts og vega fullkomlega upp á móti fitu í steiktu kjöti með sýru og kryddi.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 90 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Krukka (steril)
  • Pottur
  • Flytjari

Aðferð

1 ✓

Þvoið og afhýðið perurnar, fjarlægið kjarnann og skerið í báta. Ef þið setjið þær ekki strax í löginn, dreypið sítrónusafa yfir.

Ráð: C-vítamínið í sítrónusafanum (askorbínsýra) kemur í veg fyrir að peran brúnist í snertingu við loft.
2 ✓

Blandið saman ediki, vatni, salti og sykri í potti. Sjóðið upp og hrærið þar til sykur og salt hefur leyst upp.

Ráð: Þetta er grunnlögurinn. Sýran í edikinu og sykurinn sjá um varðveislu og jafnvægi í bragði.
3 ✓

Setjið kryddin (kanil, negul, pipar, lárviðarlauf, chili) og perubátana í sterilu krukkuna. Raðið þeim þétt.

Ráð: Bragðið af kryddunum leysist út í ediksleginum með tímanum, svo bragðið verður flóknara dag frá degi.
4 ✓

Hellið heitum leginum yfir perurnar þannig að hann hylji þær alveg. Gætið þess að engar loftbólur verði eftir í krukkunni.

Ráð: Heitur lögurinn hjálpar til við að 'virkja' kryddin og gerilsneyðir að hluta. Setjið hníf undir krukkuna þegar hellt er til að leiða hitann og koma í veg fyrir að glerið springi.
5 ✓

Lokið krukkunni, látið kólna niður í stofuhita og setjið síðan í kæli. Bíðið í að minnsta kosti 24 klukkustundir fyrir neyslu.

Ráð: Þessi hvíldartími er nauðsynlegur til að bragðið smjúgi inn í ávaxtakjötið (osmósa).

Algengar spurningar

Hvernig perur á ég að velja?
Perur með föstu kjöti, fremur óþroskaðar, því mjúkar perur maukast í heitum leginum.
Hvað geymist þetta lengi?
Í kæli í 2 vikur örugglega, en bragðið þroskast dag frá degi.

Hráefni

  • 500 g Perur (fast kjöt)
  • 250 ml Hvítvínsedik (eða eplaedik)
  • 250 ml Vatn
  • 10 g Salt
  • 50 g Sykur
  • 1 stk Kanilstöng
  • 3 stk Negull
  • 5 g Heil svört piparkorn
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 3 g Chiliflögur