Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Sýrðir ætiþistlar í krukku
Heimagerðir ediks ætiþistlar með kryddum

Sýrðir ætiþistlar

Höfundur: Flavelo
Að hreinsa ætiþistla reynir á þolinmæðina, en útkoman bætir það upp. Ungir hjartahlutarnir halda sínu fína hnetubragði við sýringu, sem ferskleiki sítrónu og ediks dregur fram. Þetta er ekki búðarútgáfan sem flýtur í olíu: þetta er stökk, fersk og létt útgáfa sem sómir sér vel ein og sér á antipasti bakka.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 2 dagar 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 70 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Beittur lítill hnífur
  • Stór skál með sítrónuvatni
  • Pottur
  • Sótthreinsuð krukka

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Undirbúið skál með vatni og safa úr einni sítrónu. Brjótið ytri hörðu blöðin af ætiþistlunum þar til þið komið að ljósgulu, mjúku innvolsinu. Skerið toppinn af (þyrnótta hlutann) og flysjið stilkinn. Setjið strax í sítrónuvatnið.

Ráð: Ef það er 'hár' (blómvísir) í miðju hjartanu, skafið það þá burt með teskeið. Í litlum ætiþistlum er þetta yfirleitt ekki truflandi.
2 ✓

Skerið hreinsuðu hjörtun í tvennt eða fernt.

Ráð: Geymið alltaf undir vatnsborðinu.
3 ✓

Sjóðið vatn í potti og sjóðið ætiþistlana í 5-8 mínútur, þar til hnífsoddur fer auðveldlega í gegn. Sigtið.

Ráð: Forsuða er nauðsynleg, hráir ætiþistlar eru harðir og beiskir.
4 ✓

Búið til löginn: sjóðið upp á ediki, vatni, salti, sykri og kryddum. Kælið.

Ráð: Kældur lögurinn varðveitir áferð soðnu ætiþistlanna.
5 ✓

Setjið ætiþistlana í krukku með hvítlauknum, hellið leginum og 50ml af sítrónusafa yfir.

Ráð: Auka sítrónusafinn hjálpar til við að halda ljósum lit við geymslu.
6 ✓

Látið standa í kæli í 48 klukkustundir.

Ráð: Berið fram með ólífuolíu og steinselju.

Algengar spurningar

Af hverju verða þeir brúnir?
Skurðflötur ætiþistla oxast á augabragði í snertingu við loft. Þess vegna þarf að setja þá strax í sítrónuvatn.
Hvaða hluta notum við?
Aðeins unga innri hjartað og mjúka innri hluta stilksins. Ytri, hörðu blöðin eru óæt, vertu miskunnarlaus við hreinsun!

Hráefni

  • 500 g Ferskir ætiþistlar (litlir, ungir)
  • 500 ml Vatn (í löginn)
  • 250 ml Hvítt edik
  • 20 g Salt
  • 30 g Hvítur sykur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 1 tsk Heil svört piparkorn
  • 1 tsk Sinnepsfræ
  • 1 msk Ferskt dill
  • 50 ml Sítrónusafi (plús 1 sítróna í vatnið)