Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sýrt fennikka í glerkrukku
Fljótlegt og einfalt heimagerð sýrt fennikka

Sýrt fennikka

Höfundur: Flavelo
Marinerað fennikka (fennel) er falinn fjársjóður í miðjarðarhafsbúrum. Ediksbaðið mildar náttúrulega anískeiminn í fennikkunni svo úr verður stökkt og ferskt sýrt grænmeti. Þetta er ekki sú tegund sýringar sem yfirgnæfir matinn; hún er frekar eins og góður hljómsveitarstjóri sem dregur fram bragðið í feitu kjöti eða reyktum fiski. Galdurinn liggur í heita leginum, sem 'hitameðhöndlar' grænmetið rétt nóg til að það haldist stökkt en dragi í sig ilminn.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 50 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sótthreinsuð krukka
  • Mandólín (skeri) eða beittur hnífur
  • Pottur

Aðferð

1 ✓

Hreinsið fennikkuna: skerið stilkinn af (geymið græna hlutann til skrauts) og botninn. Sneiðið örþunnt.

Ráð: Notið mandólín til að fá jafna þykkt. Jafnar sneiðar 'eldast' samtímis í leginum.
2 ✓

Ristið fennikufræ og pipar á þurri pönnu við miðlungshita í 1-2 mínútur, þar til fer að ilma.

Ráð: Við hita losna ilmolíurnar og bragðið verður sterkara.
3 ✓

Búið til löginn: sjóðið saman vatn, edik, salt, sykur og ristuðu kryddin þar til sykur og salt hafa leyst upp.

Ráð: Smakkið löginn! Hann á að vera saltari og súrari en þið viljið lokabragðið, því grænmetið gefur frá sér vatn.
4 ✓

Troðið sneiddu fennikkunni í sótthreinsaða krukku og stingið hvítlauk, lárviðarlaufi og chili á milli.

Ráð: Ekki troða of þétt, svo lögurinn komist að alls staðar.
5 ✓

Hellið heitum leginum yfir grænmetið og gætið þess að hann hylji það alveg. Bankið krukkunni í borðið til að losa loftbólur.

Ráð: Til að koma í veg fyrir oxun er mikilvægt að ekkert loft sé á milli grænmetisins.
6 ✓

Lokið, látið kólna við stofuhita og setjið síðan í ísskáp í að minnsta kosti 24 klukkustundir fyrir neyslu.

Ráð: Þennan tíma þarf fyrir osmósu: bragðefnin skiptast á milli frumusafans og lagarins.

Algengar spurningar

Af hverju varð það mjúkt?
Þú skarst það of þunnt eða sauðst of lengi í leginum. Heita löginn má bara hella yfir!
Hvað geymist það lengi?
Það helst fullkomið í 2-3 vikur í ísskáp.

Hráefni

  • 500 g Fersk fennikka (fennel)
  • 250 ml Hvítvínsedik
  • 250 ml Vatn
  • 20 g Salt (án joðs)
  • 30 g Sykur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 5 g Heill svartur pipar
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 5 g Fennikufræ
  • 3 g Chiliflögur