Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Tequila- og límónusósa í skál
Bragðmikil og súr-sæt sósa sem fangar kjarna mexíkóskrar matargerðar

Tequila- og límónusósa

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa færir þér villtan mexíkóskan karakter: sýra úr límónu og karakter tekíla mæta sætu hunangsins. Þetta er ekki bara dressíng heldur „reduktion“ þar sem alkóhólið gufar upp við suðu og eftir situr einkennandi agave-ilmur sem passar fullkomlega með sjávarfangi eða fuglakjöti.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 145 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna með háum brúnum eða pottur (til að forðast slettur)
  • Pískur

Aðferð

1 ✓

Rúllið límónunum undir lófanum á borðinu og kreistið svo safann úr. Saxið hvítlaukinn og kóríanderinn smátt.

Ráð: Að rúlla ávöxtunum hjálpar til við að brjóta upp aldinkjötið svo meiri safi náist úr þeim.
2 ✓

Hrærið límónusafa, tequila, hunangi og mörðum hvítlauk saman í skál þar til blandan er jöfn.

Ráð: Það er gott að blanda hunanginu saman við strax, það leysist hægar upp í köldum vökva en jafnast út við suðu.
3 ✓

Hitið ólífuolíu á pönnu við miðlungshita og hellið vökvablöndunni varlega út á.

Ráð: Farið varlega því vatnskenndur vökvi getur slettst harkalega þegar hann mætir heitri olíu.
4 ✓

Látið sósuna malla í 5-7 mínútur og hrærið stöðugt í á meðan hún þykknar aðeins.

Ráð: Við suðu gufar vatn og alkóhól upp, bragðið þéttist og áferðin verður sírópskenndari.
5 ✓

Takið pönnuna af hitanum og blandið þá ferskum kóríander, salti og pipar saman við.

Ráð: Bætið kryddjurtum við í lokin til að varðveita skæran lit og ilmkjarnaolíur sem myndu annars hverfa við hita.
6 ✓

Látið sósuna kólna í volga fyrir framreiðslu svo bragðið nái að jafnast.

Ráð: Sósan þykknar enn frekar þegar hún kólnar.

Algengar spurningar

Mega börn borða þessa sósu?
Þótt mestur hluti alkóhólsins gufi upp við suðu gæti hún innihaldið vott af alkóhóli og er því ekki ráðlögð fyrir börn.
Sósan varð of súr, hvað get ég gert?
Bættu við örlitlu meira hunangi eða salti, það vegur upp á móti sýrunni.

Hráefni

  • 3 stk Fersk límóna
  • 50 ml Tequila (helst reposado)
  • 2 msk Hunang
  • 10 g Ferskt kóríander
  • 1 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Nymalaður svartur pipar