Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Tsukune með tófú borið fram, japanskar bollur með vorlauk og steiktum lauk.
Mjúkar og loftkenndar tófú-bollur með gljáandi sósu

Tsukune með tófú

Höfundur: Flavelo
Heimspeki japanska Shojin Ryori (musterismatur búddista) endurspeglast í þessari uppskrift þar sem tófú er notað til að létta kjötið. Þetta snýst ekki um sparnað heldur tækni: hátt vatnsinnihald tófúsins breytist í gufu inni í bollunni við steikingu, sem skilar sér í ótrúlega léttri og loftkenndri áferð ('fluffy') sem þornar aldrei. Hollari, léttari og hagkvæmari útgáfa af klassíkinni.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Eldhúspappír og farg (til að pressa tófúið)
  • Viðloðunarfrí panna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Vefjið tófúinu inn í eldhúspappír og setjið þungt farg ofan á í 15 mínútur til að pressa vatnið úr.

Ráð: Vatnslosun er lykilatriði: vatnið myndi koma í veg fyrir að kjötið og bindiefnin (egg, sterkja) loði saman.
2 ✓

Stappið tófúið með gaffli og blandið saman við hakkið, eggið, sterkjuna, saxaðan vorlauk, engifer og salt. Hnoðið vel þar til blandan verður einsleit og klístrað.

Ráð: Því lengur sem þú hnoðar, því teygjanlegri verður áferðin (próteinbygging myndast).
3 ✓

Mótið klessur úr deiginu. Hitið olíu á pönnu og steikið þær í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru gullinbrúnar.

Ráð: Ekki hreyfa þær fyrstu 2 mínúturnar, leyfið skorpu að myndast, annars geta þær fallið í sundur.
4 ✓

Blandið saman sojasósu, mirin og sykri. Hellið yfir steiktu bollurnar og sjóðið þar til sósan þykknar og hjúpar þær.

Ráð: Heit sykursósan karamelliserast og festist við yfirborð bollanna.

Algengar spurningar

Af hverju detta bollurnar í sundur?
Algengustu mistökin eru að of mikið vatn er eftir í tófúinu. Það þarf að pressa það mjög vel!
Hvernig tófú á ég að nota?
Aðeins 'Firm' eða 'Extra Firm' (fast) tófú hentar í þetta, silkitófú (Silken) er of lint.

Hráefni

  • 250 g Kjúklingahakk (læri)
  • 150 g Fast tófú
  • 1 stk Egg
  • 2 msk Sterkja (maís- eða kartöflumjöl)
  • 2 stk Vorlaukur
  • 1 tsk Rifinn engifer
  • 2 msk Sojasósa
  • 2 msk Mirin
  • 1 msk Sykur
  • 0.5 tsk Salt