Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hefðbundin Palóc-súpa, ríkuleg með grænum baunum, kartöflum og lambakjöti.
Súpuskeið að lyfta upp kjötbita og grænni baun úr rjómakenndu soðinu.

Ungversk Kjötsúpa með grænum baunum (Palócleves)

Höfundur: Flavelo
Samkvæmt goðsögninni skapaði János Gundel þessa súpu fyrir Kálmán Mikszáth, sem bað um 'súpu sem hann hefði aldrei borðað áður'. Útkoman var pikant meistaraverk: ferskleiki grænna bauna, léttleiki dillsins og rjómakenndur jafningur mæta dýptinni í kjötkraftinum. Súrsætt bragðið er lykillinn sem gerir þessa innihaldsríku súpu létta.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Pískur fyrir jafning

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Mýkið fínsaxaðan laukinn í fitunni. Takið af hitanum, hrærið paprikukryddi og kúmeni saman við.

Ráð: Kúmen gefur best bragð ef það leysist upp í fitu.
2 ✓

Bætið kjötinu og pressuðum hvítlauki út í. Steikið þar til kjötið hvítnað, hellið svo vatni yfir svo fljóti. Saltið, piprið og setjið lárviðarlauf út í.

Ráð: Í raun ertu að búa til gúllasgrunn.
3 ✓

Látið kjötið malla undir loki þar til næstum meyrt (u.þ.b. 40 mínútur). Bætið þá kartöfluteningum og grænum baunum út í.

Ráð: Grænmetið þarf styttri tíma en kjötið, þess vegna fer það síðar út í.
4 ✓

Hellið restinni af vatninu út í (u.þ.b. 1-1,5 lítrar) og sjóðið þar til grænmetið er tilbúið.

Ráð: Nú á þetta að líkjast súpu.
5 ✓

Hrærið sýrðan rjóma og hveiti saman við ausu af heitri súpu (hitajöfnun), og hellið svo út í súpuna. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Jafningurinn gerir súpuna rjómakennda og silkimjúka.
6 ✓

Í lokin, stráið fersku, söxuðu dilli yfir og bragðbætið með sítrónusafa eða ediki eftir smekk.

Ráð: Dill er viðkvæmt fyrir hita, best í lokin.

Algengar spurningar

Hvað gerir hana súra?
Sýrði rjóminn og sítrónusafinn eða edikið sem bætt er við í lokin. Ekki sleppa því, það gefur karakterinn!

Hráefni

  • 500 g Svínalæri eða bógur (skorið í teninga)
  • 400 g Grænar baunir
  • 3 stk Kartöflur
  • 1 stk Laukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 tsk Paprikukrydd
  • 1 tsk Malað kúmen
  • 1 stk Lárviðarlauf
  • 2 msk Fita eða olía
  • 200 g Sýrður rjómi
  • 1 msk Hveiti
  • 1 búnt Ferskt dill