Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Vegan eggaldin-moussaka með rauðrófum
Næringarrík eggaldin-moussaka með rauðrófum og vegan bechamel

Vegan eggaldin-moussaka með rauðrófum

Höfundur: Flavelo
Moussaka er í uppáhaldi á Balkanskaga og í Mið-Austurlöndum, en þessi útgáfa býður upp á spennandi tilbreytingu. Jarðbundin sæta rauðrófanna passar ótrúlega vel við beiskuna í eggaldininu og vegan hvít sósan (bechamel) tryggir þann rjómalagaða lúxus sem við væntum af þessum rétti, alveg án mjólkurvara.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Grískur samruni

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna til steikingar
  • Eldfast mót
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten (rasp)

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldinið í fingurþykkar sneiðar. Saltið báðum megin, látið standa í 15 mínútur og þerrið svo vökvann af.

Ráð: Þetta skref dregur vatn úr frumunum svo eggaldinið steikist frekar en soðni, og dregur í sig minni olíu.
2 ✓

Forsteikið eggaldinsneiðarnar á pönnu með smá olíu þar til þær eru gullinbrúnar. Setjið til hliðar.

Ráð: Þær þurfa ekki að vera fullsoðnar, þær eldast áfram í ofninum.
3 ✓

Gerið ragú: mýkið lauk og hvítlaukur, hellið tómatsósu yfir, kryddið og sjóðið þar til þykknar.

Ráð: Þunn sósa gerir allan réttinn blautan.
4 ✓

Kryddið bechamel sósuna með salti, pipar og nýrifnu múskati.

Ráð: Múskat er sálin í bechamel, ekki sleppa því!
5 ✓

Lagskiptið: setjið eggaldin í eldfast mót, þá sneiðar af soðnum rauðrófum og síðan tómatragú. Endurtakið þar til klárast.

Ráð: Efsta lagið á að vera grænmeti.
6 ✓

Hellið bechamel yfir og stráið raspi yfir. Bakið við 180°C í 30 mínútur þar til yfirborðið er brúnað.

Ráð: Látið kólna í 15 mínútur fyrir framreiðslu, annars rennur hún út þegar hún er skorin.

Algengar spurningar

Af hverju varð eggaldinið beiskt?
Eldri eggaldin geta verið beisk. Að salta þau og láta standa (svitna) hjálpar til við að draga beiskjuna út.
Rétturinn varð of olíumikill, hvernig forðast ég það?
Eggaldin sýgur í sig olíu eins og svampur. Bakið það í ofni með olíusprey, eða veltið upp úr sterkju/hveiti fyrir steikingu.

Hráefni

  • 500 g Eggaldin
  • 300 g Soðnar rauðrófur
  • 400 ml Tómatsósa
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 ml Ólífuolía
  • 300 ml Vegan bechamel (t.d. úr hafrarjóma)
  • 50 g Rasp (brauðrasp)
  • 10 g Fersk steinselja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar
  • 1 klípa Múskat