Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Yakisoba með grænmeti, steiktar núðlur með litríku grænmeti
Japanskar steiktar núðlur með grænmeti

Yakisoba með grænmeti

Höfundur: Flavelo
Ómissandi stjarna á japönskum hátíðum (matsuri), þar sem rétturinn er steiktur sisterandi á risastórum járnhellum. Þó nafnið 'soba' sé nefnt, eru núðlurnar í raun úr hveiti og galdurinn liggur í 'steikingunni': við borðum ekki soðnar núðlur með sósu, heldur steikjum við núðlurnar og grænmeti saman þar til sykurinn karamelliserast. Fljótlegt, reykt, salt og sætt í senn – hin fullkomna umami-sprengja.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 310 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok-panna eða stór steikarpanna
  • Töng eða áhöld til að snúa
  • Beittur hnífur og skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmetið: Skerið hvítkálið í 2-3 cm bita, gulrótina í þunna strimla (julienne), laukinn í sneiðar og vorlaukinn í hringi.

Ráð: Að skera allt í svipaða stærð tryggir að allt eldist jafnt og ekkert verði hrátt.
2 ✓

Ef núðlurnar eru klesstar saman í pakkanum skaltu setja þær í sigti og hella heitu vatni yfir, losa svo í sundur með höndunum. Látið vatnið leka vel af.

Ráð: Blautar núðlur brúnast ekki heldur gufusjóða, því er mikilvægt að þær séu þurrar fyrir steikinguna (Maillard-viðbrögð).
3 ✓

Hitið wok-pönnuna eða pönnuna þar til hún rýkur, hellið þá olíunni út í. Hendið lauknum og gulrótinni út í og steikið undir stöðugri hreyfingu í 2 mínútur.

Ráð: Mjög hár hiti lokar svitaholum grænmetisins strax, svo það helst stökkt og fær 'reykt' bragð.
4 ✓

Bætið hvítkálinu við og steikið áfram í 1-2 mínútur. Steikið aðeins þar til liturinn verður skærari, en það á enn að vera stökkt!

Ráð: Hvítkál inniheldur mikið vatn; ef það er steikt of lengi losnar vökvinn og maturinn blotnar.
5 ✓

Setjið núðlurnar út í grænmetið. Ekki hræra strax! Látið steikjast í hálfa mínútu svo botninn brúnist, snúið svo við.

Ráð: Steiking núðlanna gefur réttinum sína einkennandi áferð, ekki sleppa þessu skrefi!
6 ✓

Hellið sósunni yfir og kryddið með pipar. Veltið hratt saman svo sósan þeki allar núðlurnar og karamelliserist aðeins í heitri wok-pönnunni (u.þ.b. 1 mínúta).

Ráð: Sykurinn í sósunni karamelliserast af hitanum sem gefur dýpra og flóknara bragð.
7 ✓

Berið strax fram, stráið ferskum vorlauk og súru engifer yfir.

Ráð: Sýran í engiferinu 'skär' í gegnum fituna og sætuna og hressir bragðlaukana við hvern bita.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef ég á ekki wok-pönnu?
Notaðu stóra steikarpönnu, en steiktu í minni skömmtum svo maturinn soðni ekki heldur steikist.
Núðlurnar klessast, hvað gerði ég vitlaust?
Líklega var pannan ekki nógu heit eða þú hrærðir of lengi. Notaðu aðeins meiri olíu.
Get ég notað eitthvað annað en Yakisoba-sósu?
Já! Blandaðu saman Worcestershire-sósu, ostrusósu (eða sojasósu), tómatsósu og smá sykri.

Hráefni

  • 400 g Ferskar Yakisoba-núðlur (eða soðnar eggjanúðlur)
  • 200 g Hvítkál
  • 1 stk Gulrót
  • 1 stk Laukur
  • 2 stk Vorlaukur
  • 2 msk Jurtaolía
  • 100 ml Yakisoba-sósa (eða Tonkatsu-sósa)
  • 1 smá Malaður svartur pipar
  • 1 msk Beni shoga (rautt sýrt engifer) til borðhalds