Baunir – Próteinríkar belgjurti sem eru næringarríkt og fjölhæft hráefni

Lýsing

Baunir (Phaseolus vulgaris) eru ein þekktasta og mest borðaða belgjurt heims, mikils metin fyrir hátt próteininnihald, trefjar og næringarþéttleikahvítar baunir, nýrnabaunir, Pinto-baunir, svartar baunir – hver og ein með sinn bragðheim og næringargildi.

Baunir eru framúrskarandi jurtapróteinsuppspretta, og gegna lykilhlutverki í grænmetis- og veganfæði. Auk þess eru þær ríkar af B-vítamínum, járni, magnesíum, kalíum og andoxunarefnum. Leysanlegar og óleysanlegar trefjar í þeim stuðla að heilbrigði meltingarkerfisins.

Heilsufarslegir kostir bauna

• Próteinríkar: Styðja við vöðvauppbyggingu, veita langvarandi mettun.
• Trefjainnihald: Hjálpar meltingu, getur lækkað kólesteról.
• Lágur blóðsykursstuðull: Jafnar blóðsykurinn.
• Járn og fólínsýra: Styður blóðmyndun og orkustig.
• Andoxunarefni: Vernda frumur, hægja á öldrun.

Regluleg neysla bauna getur hjálpað við að viðhalda heilbrigði hjarta- og æðakerfis, dregið úr hættu á sykursýki 2, og veitt langvarandi orku yfir daginn.

Notkun í eldhúsinu

Hægt er að matreiða baunir á margvíslegan hátt: þær geta verið grunnur að súpum, stöppum, salötum, ofnréttum, mauki og borgurum. Sérstaklega vinsælar eru baunasúpur, chili con carne, baunasalat eða mexíkóskir og mið-austurlenskir réttir. Þurrkaðar baunir þarf að leggja í bleyti í að minnsta kosti 8 klukkustundir fyrir suðu til að þær sjóði hraðar og verði auðmeltanlegri.

Geymsla og kaup

• Veldu heilar, hreinar og þurrar baunir.
• Þær geymast í mánuðum saman á þurrum, köldum stað í lokuðu íláti.
• Soðnar geymast þær í kæli í 3–5 daga, í frysti í allt að 3 mánuði.

Baunir eru sannkölluð ofuræða, sem er ekki aðeins næringarrík og ódýr, heldur einnig afar fjölhæf – vert er að hafa þær oft á borðum.