Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rjómakennd linsubaunastappa stráð ferskri steinselju, borin fram með spæleggi og steiktum pylsusneiðum.
Rjómakennd linsubaunastappa skreytt með stökku spæleggi og ljúffengum pylsusneiðum.

Linsubaunastappa

Höfundur: Flavelo
Linsubaunajafningur er einn elsti og gæfuríkasti réttur ungverskrar matargerðar, en leyndarmál hans liggur í vandaðri lagskiptingu bragðsins. Ekki bara á nýársdag, heldur fullkominn á köldum mánuðum þar sem rjómakennd áferðin og reykt kryddbragðið yljar manni strax. Hinn fullkomni jafningur er ekki hveitimauk, heldur silkimjúk, bragðmikil sósa þar sem linsurnar eru mjúkar en detta ekki í sundur.
🕒 Undirbúningur 12 klukkustundir 10 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 12 klukkustundir 55 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur til suðu
  • Panna fyrir jafninginn
  • Pískur fyrir kekkjalausa hræringu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Skolið linsurnar vel undir rennandi vatni og leggið síðan í bleyti í kalt vatn yfir nótt (u.þ.b. 12 tíma).

Ráð: Við bleyti draga linsurnar í sig vatn, svo þær sjóða hraðar og jafnar.
2 ✓

Næsta dag, hellið bleytivatninu af og sjóðið linsurnar í fersku vatni. Setjið lárviðarlauf með.

Ráð: Ekki salta strax! Salt vatn herðir hýðið á linsunum og þær mýkjast síður.
3 ✓

Sjóðið linsurnar við meðalhita í u.þ.b. 25-30 mínútur þar til þær eru mjúkar í gegn.

Ráð: Smakkið reglulega. Linsurnar eru tilbúnar þegar auðvelt er að kremja þær með tungunni upp í góminn.
4 ✓

Á meðan, undirbúið grunninn: mýkið smátt saxaðan lauk í olíu. Takið af hitanum, hrærið pressuðum hvítlauki og paprikudufti saman við.

Ráð: Ekki steikja paprikuna í heitri olíu yfir eldi því hún getur orðið beisk. Hún gefur bestan lit leyst upp í fitu.
5 ✓

Bætið paprikulauknum út í soðnu linsurnar (ásamt soðinu). Nú má salta og pipra.

Ráð: Hér bætum við sinnepi og smá ediki við líka til að sýran dragi fram bragðið.
6 ✓

Hrærið hveitið kekkjalaust út í sýrða rjómann, bætið smá af heitu soðinu út í (hitajöfnun) og hrærið þar til blandan er slétt.

Ráð: Þetta kallast hitajöfnun: þannig skilur kaldi rjóminn sig ekki í heitum matnum og sósan verður silkimjúk.
7 ✓

Hellið rjómablöndunni út í stappuna og látið suðuna koma upp í 5 mínútur á meðan hrært er stöðugt, þar til hún þykknar.

Ráð: Hveitið þarf tíma til að sterkjan þenjist út og þykki matinn.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef hún varð of þunn?
Taktu eina ausu frá, maukaðu í blandara og helltu aftur út í, þetta þykkir hana á náttúrulegan hátt.
Af hverju eru linsurnar harðar?
Líklega saltaðirðu vatnið of snemma, eða linsurnar voru gamlar. Bættu saltinu alltaf við í lokin.

Hráefni

  • 300 g linsubaunir
  • 1 stk laukur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 2 msk olía
  • 2 msk hveiti
  • 200 g sýrður rjómi
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk pipar
  • 1 tsk paprikuduft
  • 2 stk lárviðarlauf
  • 1 l vatn
  • 1 msk sinnep (fyrir bragðjafnvægi)
  • 1 tsk edik (eða sítrónusafi)