Búlgur – Fljótleg og holl kornvara sem vert er að bæta við mataræðið

Lýsing

Búlgur er heilkorn unnið úr forsoðnu, mölbrotnu hveiti, sem nýtur sérstakra vinsælda í matargerð Mið-Austurlanda og Miðjarðarhafsins. Það er fljótlegt og einfalt í matreiðslu, sem gerir það að kjörnum kosti á annríkum virkum dögum.

Búlgur er unnið úr durumhveiti, sem er fyrst soðið, síðan þurrkað og brotið í smáa bita. Þökk sé þessu er það fljótlegra í suðu en annað korn, og heldur háu trefja- og næringarinnihaldi sínu.

Hvers vegna er gott að borða búlgur?

• Hátt trefjainnihald: Stuðlar að góðri meltingu og veitir lengri mettunartilfinningu.
• Lágur blóðsykursstuðull: Hækkar blóðsykur hægar, svo sykursjúkir mega einnig neyta þess.
• Ríkt af B-vítamínum: Sérstaklega er að finna í því þíamín (B1), níasín (B3) og B6.
• Magnesíum, járn og sink: Þessi steinefni hjálpa taugakerfinu, ónæmiskerfinu og súrefnisflutningi í líkamanum.
• Tilvalið fyrir grænmetisætur og vegan: Jurtaríkt, laktósa- og eggjalaust.

Notkun í eldhúsinu

Matreiðsla búlgurs er einföld: lagt í heitt vatn eða soðið í stutta stund er það tilbúið til neyslu. Það er tilvalið meðlæti með kjöti, í salöt (t.d. tabbouleh), í ofnrétti, bollur eða jafnvel sem fylling í súpur. Áferðin er örlítið stökk, bragðið hnetukennt og náttúrulegt.

Meðal tegunda finnum við gróft, miðlungs og fíngert búlgur, sem henta í mismunandi rétti. Fínni útgáfan er mælt með í salöt, sú grófari í aðalrétti.

Geymsla og ráð

Hrátt búlgur skal geyma á þurrum, köldum stað í loftþéttum umbúðum, þar geymist það jafnvel mánuðum saman. Soðið heldur það gæðum sínum í 2-3 daga í kæli. Frábært hráefni í heilsusamlegt og jafnvægisríkt mataræði.

Búlgur er ekki aðeins fljótlegur og hentugur valkostur, heldur verðmæt næringarefnauppspretta, sem fellur vel að nútíma, meðvituðu mataræði.