Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Vegan fylltar paprikur með bulgur bornar fram
Hollar og góðar fylltar paprikur að vegan hætti

Vegan fylltar paprikur með bulgur

Höfundur: Flavelo
Fyllt grænmeti er gimsteinn Miðjarðarhafs- og Miðausturlandamatargerðar. Í þessari nútímalegu útgáfu tekur bulgur við af kjötinu, en það er forsoðið, mulið hveiti sem er fljótt að eldast og dregur vel í sig tómatkennda kryddbragðið. Sætan úr bökuðu paprikunni og salta, kryddaða fyllingin skapa fullkomna andstæðu á meðan bragðið þéttist í ofninum.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skurðarbretti og beittur hnífur
  • Panna fyrir fyllinguna
  • Eldfast mót
  • Álpappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Þvoið paprikurnar, skerið toppinn af (eins og lok) og hreinsið kjarnann og fræin innan úr. Geymið til hliðar.

Ráð: Reynið að halda paprikunni heilli svo fyllingin leki ekki út.
2 ✓

Undirbúið grænmetið: skerið lauk, hvítlauk, kúrbít og tómata í smáa teninga. Saxið steinselju.

Ráð: Því minni sem teningarnir eru, þeim mun jafnari verður fyllingin.
3 ✓

Hitið ólífuolíu á pönnu og svitið lauk og hvítlauk þar til glært.

Ráð: Hæg steiking lauksins dregur fram sætuna sem vegur upp á móti sýrunni í tómötunum.
4 ✓

Bætið kúrbít og tómötum við, kryddið með paprikudufti, salti og pipar. Látið malla í 5 mínútur.

Ráð: Leysið paprikuduftið upp í fitunni, en passið að brenna það ekki!
5 ✓

Blandið bulgur saman við, hrærið og hellið grænmetissoðinu yfir. Látið sjóða undir loki við vægan hita þar til bulgurinn er mjúkur og hefur drukkið í sig vökvann (ca. 10-15 mín).

Ráð: Bulgur er eins og svampur: dregur í sig bragðmikið soðið og verður safaríkt.
6 ✓

Takið af hitanum og hrærið ferskri steinselju saman við. Smakkið til með salti.

Ráð: Fyllingin má vera aðeins saltari en venjulega því paprikan sjálf er ósölt.
7 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Fyllið paprikurnar lauslega með blöndunni og raðið í eldfast mót.

Ráð: Ekki troða of fast, loft þarf að leika um fyllinguna.
8 ✓

Hellið smá vatni (ca. hálfum dl) í botninn á mótinu, breiðið álpappír yfir og bakið í 20 mínútur.

Ráð: Vatnð verður að gufu sem hjálpar til við að mýkja paprikuna.
9 ✓

Takið álpappírinn af og bakið í 10 mínútur í viðbót þar til paprikan og toppurinn á fyllingunni fer aðeins að brúnast.

Ráð: Brúnunin (Maillard-viðbrögð) dregur fram dýpra bragð.
10 ✓

Látið kólna í 5-10 mínútur fyrir framreiðslu, stráið meiri steinselju yfir og dreypið smá ólífuolíu á.

Ráð: Best volgt, þegar bragðið 'brennir' ekki.

Algengar spurningar

Má ég nota hrísgrjón í staðinn fyrir bulgur?
Já, en það þarf að sjóða grjónin fyrst, því hrá hrísgrjón myndu ekki ná að eldast inni í paprikunni á þessum tíma.
Af hverju springur paprikan?
Líklega settirðu of mikla fyllingu í. Bulgur getur þanist aðeins út við bakstur, skildu eftir smá pláss!
Hvað geri ég við 'lokið' af paprikunni?
Bakaðu það við hliðina eða ofan á, það verður sætt og gott.

Hráefni

  • 4 stk Paprika (stór, litskrúðug)
  • 150 g Bulgur (ósoðin)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 stk Tómatar (þroskaðir)
  • 1 stk Kúrbítur (lítill)
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 1 tsk Paprikuduft
  • 250 ml Grænmetissoð