Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Grænmetisbulgur borinn fram með ferskri papriku, tómötum og kúrbítsbitum
Hollur og ferskur grænmetisbulgur.

Grænmetisbulgur

Höfundur: Flavelo
Bulgur er ekkert annað en forsoðið, þurrkað og síðan mulið hveiti, sem er ein snjallasta uppfinning mið-austurlenskrar matargerðar. Þar sem það hefur þegar fengið hitameðhöndlun, þurfum við bara að vökva það með heitu vatni. Kornin draga þá í sig eins og svampur ekki bara vökvann, heldur líka allan ilminn af grænmetinu og kryddunum, svo einfalt meðlæti verður að flókinni bragðupplifun.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 285 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skurðarbretti og beittur hnífur fyrir nákvæma söxu
  • Meðalstór pottur með loki til að gufusjóða bulgurinn
  • Víð panna til að steikja grænmetið
  • Sleif til að hræra

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmetið: skerið kúrbít, papriku og gulrót í jafn stóra, smáa teninga, saxið hvítlauk og steinselju fínt.

Ráð: Jöfn stærð er ekki bara útlitsatriði: þannig mýkist allt grænmeti á sama tíma (jöfn hitadreifing).
2 ✓

Sjóðið vatnið í potti, saltið vel, og hellið síðan bulgurnum út í. Hrærið einu sinni, slökkvið á hitanum og látið standa undir loki í 15-20 mínútur þar til kornin þenjast út og verða laus í sér.

Ráð: Bulgur þarf ekki að sjóða í bullandi vatni, heit gufan dugar til að mýkja hann. Undir lokinu fer gufan í gegnum kornin (vökvun).
3 ✓

Hitið ólífuolíuna á pönnu á meðan, setjið gulrótina og paprikuna út á. Steikið í 3-4 mínútur þar til litirnir verða skærari og ilmurinn kemur fram.

Ráð: Við byrjum á harðara grænmetinu því það þarf meiri tíma til að mýkjast.
4 ✓

Bætið kúrbítnum og pressuðum hvítlauk á pönnuna. Steikið í 2-3 mínútur til viðbótar þar til hvítlauksilmurinn finnst, en kúrbíturinn er enn stökkur.

Ráð: Bætið hvítlauknum við í lokin, því vegna hárrar sykurinnihalds brennur hann hratt og verður beiskur.
5 ✓

Losið upp í mýktum bulgurnum með gaffli, og blandið síðan saman við steikta grænmetið. Kryddið með pipar og blandið ferskri steinselju saman við.

Ráð: Gaffallinn hjálpar til við að aðskilja kornin án þess að kremja þau, svo áferðin helst girnileg og laus.

Algengar spurningar

Af hverju varð bulgurinn klístraður?
Líklega settirðu of mikið vatn, eða hrærðir of mikið. Láttu hann hvíla undir loki í friði svo kornin dragi í sig rakann.
Má nota annað grænmeti?
Endilega! Sveppir, eggaldin eða jafnvel grænar baunir passa vel. Aðalatriðið er að skera þær í svipaða stærð.
Á að bera fram kalt eða heitt?
Þessi réttur er kameljón: nýlagaður og heitur sem meðlæti, daginn eftir kaldur með smá sítrónusafa sem frábært salat.

Hráefni

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Vatn
  • 1 stk Kúrbítur
  • 1 stk Paprika
  • 1 stk Gulrót
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja