Engiferrót: Kraftur og bragð náttúrunnar í eldhúsinu

Lýsing

Engiferrót (Zingiber officinale) er ilmsterk og bragðmikil kryddrót sem hefur fylgt mannkyninu um aldir, bæði í matargerð og lækningum. Ferskur engifer hefur ljósgult kjöt og ljósbrúnt, örlítið hrjúft hýði. Bragðið er sterkt, ferskt og með sítruskeim.

Notkun engiferrótar er afar fjölbreytt: soðin, gufusoðin, steikt eða rifin niður fersk. Hún er lykilhráefni í súpum, wok-réttum, karrý, kökum, drykkjum og jurtatei. Hvort sem um er að ræða indverska, kínverska, taílenska eða evrópska matargerð, skipar engifer heiðurssess.

Jákvæð áhrif engifers

• Bólgueyðandi – inniheldur gingerol og shogaol.
• Styrkir ónæmiskerfið – vinnur gegn sýkingum.
• Bætir meltingu – dregur úr ógleði og uppþembu.
• Örvar brennslu – styður við efnaskiptin.

Hugmyndir að notkun

• Ferskt rifið út í te eða blandað við hunang.
• Grunnkrydd í asískum karrýréttum og súpum.
• Með steiktu kjöti og grænmeti.
• Í smákökur, piparkökur og eftirrétti.

Engifer geymist ferskur í kæli í 3-4 vikur. Einnig má frysta hann, heilan eða rifinn. Sem heitt te virkar hann róandi og hressandi, en kaldur í drykkjum er hann einstaklega svalandi.

Engiferrót er ekki bara krydd heldur ómissandi þáttur í heilsumeðvituðum lífsstíl; hún bragðbætir, fyrirbyggir og læknar.