Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari
Heill og malaður negull á tréfleti
Malaður og heill negull í eldhúsumhverfi

Negull: Sterk kryddjurt sem einnig býr yfir lækningamætti

Lýsing

Negull er ein ilmsterkasta og þekktasta kryddjurtin, auðþekkjanleg á sterku, hlýju og örlítið sætu bragði. Kryddið er unnið úr þurrkuðum blómknúppum negultrésins (Syzygium aromaticum) og er notað heilt eða malað í matargerð.

Negull í eldhúsinu

Negull passar jafn vel í sæta sem ósæta rétti. Hann er oft notaður í:

  • Piparkökur og jólabakstur
  • Jólaglögg og heita drykki
  • Marineringu á kjöti og pækla
  • Mauk og sultur

Malaður negull gefur bragð strax, en heill negull gefur ilminn frá sér hægar meðan á eldun stendur.

Heilsufarsleg áhrif

Negull er ekki bara krydd – hann hefur margvísleg græðandi áhrif:

  • Bakteríudrepandi – náttúruleg sótthreinsun.
  • Verkjastillandi – sérstaklega áhrifaríkur við tannpínu vegna deyfandi áhrifa.
  • Meltingarbætandi – örvar þarmahreyfingar, dregur úr uppþembu og krömpum.
  • Andoxunarríkur – verndar frumur þökk sé háu pólýfenól innihaldi.

Ráðleggingar um notkun

Vegna yfirgnæfandi ilms ætti að nota negul í hófi. Geymið hann í loftþéttum umbúðum á svölum, dimmum stað, þá heldur hann karakter sínum í marga mánuði.

Sem krydd gefur negull réttum djúpan og ríkan tón, um leið og hann stuðlar að vellíðan með jákvæðum heilsufarsáhrifum.

Uppskriftir með þessu hráefni

Stifado borið fram

Stifado
Andar-rillette í krukku með brauði og súrum gúrkum

Andar-rillette
Hunangs- og bananasíder í glasi

Hunangs- og bananasíder
Peru- og rifsberjate nýlagað

Peru- og rifsberjate
Kryddað negulpúns borið fram

Kryddað negulpúns
Appelsínu-hunangskökur í jólaskreytingu

Appelsínu-hunangskökur