Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca
Banana- og hnetuterta með mascarponekremi og hnetuskrauti
Mjúk hnetu- og bananakaka með mascarpone rjómakremi

Banana- og hnetuterta

Höfundur: Flavelo
Leyndarmál bananakaka liggur í uppbyggingu ávaxtarins: trefjar og sykurinnihald banana gefa ekki aðeins bragð, heldur halda deiginu náttúrulega röku, svo það helst safaríkt í marga daga. Olían í hnetunum eykur þetta enn frekar og gefur stökka áferð innan um mjúka bitana. Þessi terta er mæting sveitalega heimabakstursins og glæsilegs konditorís: grunnurinn er þétt, matarmikil kaka sem er krýnd með léttum mascarpone rjóma.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • 22 cm lausbotna form: Til að ná kökunni auðveldlega úr.
  • Handþeytari eða hrærivél: Til að þeyta eggin rétt.
  • Sigti: Til að sigta þurrefnin.
  • Kökurist: Til að kæla botninn svo hann svitni ekki.
  • Sleikja eða spaði: Til að smyrja kreminu jafnt á.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C (undir- og yfirhiti). Smyrjið 22 cm lausbotna form þunnt með smjöri og klippið til bökunarpappír í botninn.

Ráð: Smjörið heldur pappírnum á sínum stað og pappírinn tryggir að botninn verði sléttur og rifni ekki.
2 ✓

Í skál, blandið saman þurrefnum: hveiti, lyftidufti, matarsóda, kanil, salti og möluðum hnetum.

Ráð: Dreifing lyftidufts og matarsóda er krítísk: ef þeir sitja eftir á einum stað verður kakan beisk þar og stórt gat myndast.
3 ✓

Stappið bananana með gaffli þar til þeir eru alveg maukaðir.

Ráð: Sterkjan í banönum breytist í sykur við þroska. Því brúnna hýði, því sætari kaka og sterkari ilmur.
4 ✓

Þeytið eggin með sykri, púðursykri og vanillusykri þar til blandan verður ljós og létt (u.þ.b. 4-5 mínútur).

Ráð: Sykurkristallarnir skera eggjahvíturnar og binda loftbólur í massann. Þetta loft lyftir kökunni í ofninum.
5 ✓

Hellið olíunni rólega saman við undir stöðugri hræringu, síðan mjólkinni og blandið loks bananamaukinu saman við.

Ráð: Bætið olíunni rólega við til að vatnsfasinn (egg, mjólk) og fitufasinn (olía) myndi stöðuga blöndu (fleyti).
6 ✓

Blandið þurrefnunum saman við í skömmtum. Hrærið aðeins þar til hveitið hverfur.

Ráð: Ef þið hrærið blautt hveiti of lengi myndast sterkt glútennet sem gerir kökuna seiga og gúmmíkennda.
7 ✓

Hellið deiginu í formið og bakið í u.þ.b. 35-40 mínútur. Gerið prjónapróf í miðjunni: ef prjónninn kemur þurr út er hún tilbúin.

Ráð: Opnið ekki ofninn fyrstu 20 mínúturnar, því kalt loft getur látið kökuna falla.
8 ✓

Kælið kökuna í forminu í 10 mínútur, takið hana svo úr og látið kólna alveg á rist.

Ráð: Heit kakan er viðkvæm og brotnar auðveldlega ef hún er hreyfð.
9 ✓

Útbúið kremið: Þeytið ískaldan rjómann í stífa froðu. Hrærið mascarpone sléttan með flórsykri og veltið svo varlega saman við þeytta rjómann.

Ráð: Rjómi þeytist aðeins kaldur, því fitukúlurnar í honum eru fljótandi í hita og halda ekki lofti.
10 ✓

Smyrjið kreminu á kældan kökubotninn.

Ráð: Ef kakan er enn volg bráðnar smjörið og fitan í kreminu og það rennur til.
11 ✓

Skerið bananana til skrauts í sneiðar, dreypið sítrónusafa yfir og raðið á kökuna ásamt söxuðum hnetum.

Ráð: Sýran í sítrónusafanum kemur í veg fyrir að bananinn brúnist við snertingu við loft (oxun).

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið þungt og þétt?
Líklega hrærðuð þið of mikið eftir að hveitið fór út í. Þá harðnar deigið í stað þess að vera laust í sér.
Hvað geri ég ef hún brennur að ofan en er hrá að innan?
Breiðið álpappír yfir þegar helmingur bökunartímans er liðinn og bakið áfram við lægri hita.
Kremið varð of þunnt, hvað klúðraði ég?
Kannski var mascarpone osturinn hrærður of lengi, eða rjóminn ekki nógu kaldur fyrir þeytingu.

Hráefni

  • 250 g Hveiti (sigtað)
  • 100 g Malaðar valhnetur
  • 150 g Sykur
  • 50 g Púðursykur
  • 1 pk Lyftiduft
  • 1 tsk Matarsódi
  • 1 tsk Malaður kanill
  • 1 klípa Salt
  • 3 stk Egg (M-stærð, stofuhiti)
  • 2 stk Þroskaðir bananar (með brúnum doppum)
  • 120 ml Sólblómaolía
  • 1 pk Vanillusykur
  • 100 ml Mjólk
  • 80 g Flórsykur
  • 200 ml Rjómi (kaldur, minnst 30%)
  • 250 g Mascarpone (kaldur)
  • 50 g Saxaðar valhnetur (til skrauts)
  • 10 g Smjör (til að smyrja formið)
  • 1 tsk Sítrónusafi