Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rjómalagaður basiliku- og ferskjuís
Ferskur og ávaxtaríkur heimagerður ís með basiliku og ferskjum

Basiliku- og ferskjuís

Höfundur: Flavelo
Það kann að hljóma undarlega að setja kryddjurtir í eftirrétt, en basilika og ferskjur passa fullkomlega saman. Piprað bragðið af basilikunni dregur fram blómlega sætuna í ferskjunni og skapar fágun. Þessi ís fangar ilm síðsumarsins.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 6 klukkustundir
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Töfrasproti
  • Pottur
  • Sigti
  • Ísvél

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Afhýðið ferskjurnar, fjarlægið steininn og maukið þær með sítrónusafanum. Safinn kemur í veg fyrir að þær brúnist.

Ráð: Veldu mjög þroskaðar og ilmandi ferskjur.
2 ✓

Hitið mjólk, rjóma og helminginn af sykri. Bætið basilikulaufunum út í, takið af hitanum, lokið pottinum og látið standa í 15-20 mínútur.

Ráð: Fitan og hitinn draga ilmkjarnaolíurnar úr laufunum.
3 ✓

Sigtið mjólkina (þið getið maukað laufin með ef þið viljið grænar doppur, en oftast er betra að sigta).

4 ✓

Búið til ísgrunninn: Þeytið eggjarauður með restinni af sykri og salti, hitajafnið með basilikumjólkinni og þykkið.

5 ✓

Kælið kremið og blandið ferskjumaukinu saman við.

Ráð: Mikilvægt að bæði sé kalt þegar því er blandað saman.
6 ✓

Keyrið í ísvél.

Algengar spurningar

Hvernig afhýði ég ferskjur auðveldlega?
Skerðu kross í botninn, dýfðu í sjóðandi vatn í 30 sekúndur, svo í ísvatn. Hýðið rennur nánast af sjálfu sér.
Hvenær set ég basilikuna?
Láttu hana liggja í heitri mjólkinni (infusion). Þannig færðu bragðið án þess að laufin brúnist í ísnum.

Hráefni

  • 4 stk Þroskaðar ferskjur
  • 400 ml Nýmjólk
  • 200 ml Rjómi
  • 80 g Sykur
  • 10 stk Fersk basilikulauf
  • 3 stk Eggjarauður
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 tsk Ferskur sítrónusafi
  • 1 klípa Salt