Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto
BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti
Safarík og krydduð grilluð BBQ grísarif með hunangssósu

BBQ Grísarif (Spare Ribs)

Höfundur: Flavelo
Fullkomin BBQ rif þekkjast ekki af því að kjötið detti strax af beininu (þá er það ofeldað!), heldur af því að við bit losnar kjötið hreint frá beininu en heldur formi sínu. Þetta er "bite" (bit) upplifunin. Uppskriftin okkar fylgir klassíska ameríska skólanum: kryddskorpa, hæg gufusjóðun í eigin safa, og svo kraftmikil brúning í lokin. Þannig verður útkoman í senn meyr, safarík og stökk með gljáa.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir 45 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 850 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Beittur hnífur eða smjörhnífur (til að fjarlægja himnu)
  • Sterkur álpappír
  • Ofnskúffa
  • Pensill
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep (gæti verið í BBQ sósu)

Aðferð

1 ✓

Snúið rifjunum með beinahljóðina upp. Stingið bitlausum hníf undir þunnu himnuna við eitt beinið, lyftið henni upp og dragið hana svo af í heilu lagi með hjálp eldhúspappírs (svo hún renni ekki til).

Ráð: Þetta skref er ómissandi fyrir mjúka útkomu, því þessi himna steikist ekki heldur verður seig.
2 ✓

Nuddið kjötið á öllum hliðum með kryddblöndunni. Ekki spara hana, hún gefur stökku skorpuna (bark)!

Ráð: Kryddið blandast vökvanum í kjötinu og myndar þykkt, bragðmikið lag á yfirborðinu.
3 ✓

Pakkið rifjunum þétt inn í tvöfaldan álpappír svo gufan sleppi ekki út. Setjið í ofnskúffu og eldið við 150°C í 2-2,5 klukkustundir.

Ráð: Í lokuðu rými álpappírsins gufusýður kjötið í eigin safa, sem flýtir fyrir mýkingu trefjanna. (Gufusuða).
4 ✓

Takið kjötið úr pappírnum (varúð, heit gufa!), penslið ríkulega með BBQ sósu og setjið aftur í ofninn eða á grillið við hærri hita (200°C) í 15 mínútur.

Ráð: Markmiðið er að sykurinn í sósunni karamelliserist og myndi glansandi, klístraðan hjúp.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að taka himnuna af?
Silfurhimnan á beinamegin harðnar og verður gúmmíkennd við eldun, og kemur í veg fyrir að kryddið komist inn í kjötið. Fjarlægðu hana endilega!
Hvað geri ég ef ég á ekki BBQ sósu?
Þú getur búið til fljóta sósu: blandaðu saman tómatsósu, púðursykri, ediki og smá sojasósu.

Hráefni

  • 1.5 kg Grísarif (kjötmikil)
  • 200 ml Barbecue sósa
  • 50 g Þurrkrydd (rub): blanda af salti, pipar, paprikudufti og hvítlauksdufti