Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Beshbarmak með kjúklingi, borið fram með ríkulegu grænmeti
Hefðbundinn kasakskur veisluréttur á stóru fati

Beshbarmak með kjúklingi

Höfundur: Flavelo
Nafnið Beshbarmak þýðir 'fimm fingur', þar sem þessi hirðingjaréttur var hefðbundið borðaður með höndunum. Þótt hann sé upprunalega gerður úr hrossa- eða kindakjöti, þá er kjúklingaútgáfan léttari og hversdagslegri. Kjarninn er silkimjúkt, breitt pasta soðið í kjötsoði, sem dregur í sig ríkulegt bragð kjötsins. Þessi réttur snýst um samveru: best er að borða hann úr einu stóru fati, saman.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Mið-Asísk (Kasakstan)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Hnoðborð og kökukefli
  • Gatasleif
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Setjið kjúklinginn í pott með gulrótum og einum heilum lauk. Hellið vatni yfir, saltið, bætið pipar og lárviðarlaufi við. Sjóðið við vægan hita í u.þ.b. 45-60 mínútur þar til kjötið losnar af beinunum.

Ráð: Hæg suða skilar tæru og bragðgóðu soði.
2 ✓

Á meðan skuluð þið hnoða deigið: blandið hveiti, eggi, smá salti og nægu vatni saman til að fá stíft en fjaðrandi deig. Látið hvíla undir klút í 20 mínútur.

Ráð: Hvíldin gerir glútenið afslappaðra svo auðveldara er að fletja deigið út.
3 ✓

Fletjið deigið mjög þunnt út (1-2 mm) og skerið í stóra ferninga, um 8x8 cm (tígla).

Ráð: Stór yfirborðsflötur pastasins dregur í sig meiri safa.
4 ✓

Skerið hinn laukinn í hálfhringi. Fleytið fituna af súpunni (ofiðan af) yfir á litla pönnu og mýkið laukinn í henni.

Ráð: Þessi laukfita ('tuzdyk') er kóróna beshbarmak.
5 ✓

Takið soðna kjúklinginn upp úr, úrbeinið og rífið í stærri bita. Sigtið soðið.

Ráð: Haldið kjötinu heitu.
6 ✓

Sjóðið pastaplöturnar í sjóðandi soðinu (u.þ.b. 3-4 mínútur). Veiðið þær upp úr.

Ráð: Pastað tekur í sig bragðið af kjúklingasoðinu.
7 ✓

Framreiðsla: dreifið pastanu á stórt fat, setjið kjötið ofan á og hellið ríkulega af laukfitunni yfir. Stráið kryddjurtum yfir.

Ráð: Laukfitan gefur ekki bara bragð heldur kemur í veg fyrir að pastað klístrist saman.

Algengar spurningar

Má nota tilbúið pasta?
Þótt hægt sé að fá 'lasagne' plötur sem svipa til þess, þá er sál Beshbarmak fólgin í nýgerðu pasta. Það er fyrirhafnarinnar virði!
Hvað á að gera við soðið?
Soðið (Sorpa) er hefðbundið borið fram í bollum með matnum.

Hráefni

  • 1 heill Kjúklingur (u.þ.b. 1,2 kg)
  • 2 stk Laukur
  • 300 g Hveiti
  • 1 stk Egg (í deigið)
  • 100-150 ml Vatn (í deigið)
  • 2 stk Gulrætur
  • 1 tsk Heil svört piparkorn
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 1 búnt Fersk steinselja eða kóríander
  • 1 msk Salt