Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kremkennt blómkál í rjómasósu með ferskum kryddjurtum.
Ofnbakaður blómkálsréttur með gullinbrúnni ostaskorpu.

Blómkál í rjómasósu (Tejszínes karfiol)

Höfundur: Flavelo
Blómkál í rjómasósu (oft bakað í ofni) er meðlætið sem stendur líka fyrir sínu sem aðalréttur. Hlutlaust bragð blómkálsins verður höfðinglegt með smjör- og rjómakenndri sósu (béchamel-stíl) og bræddum osti. Markmiðið er að grænmetið sjóði ekki í mauk, heldur haldi smá biti undir rjómalagaðri sósunni.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur (til suðu)
  • Panna (fyrir sósu)
  • Eldfast mót (fyrir bakstur)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skiptið blómkálinu í kvisti og sjóðið í söltu vatni þar til stökkt (u.þ.b. 6-8 mínútur), síðan sigtið vel.

Ráð: Ekki ofsjóða, því það mýkist meira í ofninum. Ofsoðið blómkál getur gefið frá sér óþægilega lykt.
2 ✓

Útbúið sósuna: bræðið smjörið, hrærið hveitinu saman við (ekki brúna!), hellið síðan rjómanum út í. Hrærið þar til slétt og þykkt.

Ráð: Þetta er fljótleg béchamel: sterkjan í hveitinu þenst út við hita og þykkir vökvann.
3 ✓

Kryddið sósuna með salti, pipar og múskati. Blandið blómkálinu saman við og hellið í eldfast mót.

Ráð: Múskat er klassískur fylgifiskur rjómarétta, dregur fram sætuna í mjólkinni.
4 ✓

Stráið osti yfir og bakið í 200°C heitum ofni þar til osturinn brúnast (u.þ.b. 10-15 mínútur).

Ráð: Bragðið af ristuðum osti (Maillard-hvörf) gefur réttinum karakter.

Algengar spurningar

Af hverju varð sósan vatnskennd?
Blómkálið gefur frá sér vatn við bakstur. Mikilvægt er að láta renna vel af því eftir forsuðu!
Hvaða ost á að nota?
Hvaða ostur sem bráðnar vel virkar: Gouda, Óðalsostur, en smá Cheddar eða Parmesan gefur meiri karakter.

Hráefni

  • 1 stk Blómkál (meðalstórt)
  • 200 ml Matreiðslurjómi
  • 2 msk Smjör
  • 1 msk Hveiti
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Hvítur pipar
  • 1 klípa Malað múskat
  • 100 g Rifinn ostur