Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Brassói kjúklingaréttur borinn fram
Ungverskur Brassói réttur með hvítlaukskrydduðum kjúklingi og kartöflum

Brassói kjúklingaréttur

Höfundur: Flavelo
„Brassói“ er upprunalega gerður úr svinalund, en með kjúklingabringum fáum við léttari og fljótlegri útgáfu sem hentar vel á virkum dögum. Kjarninn er þó sá sami: ríkjandi hvítlauksbragð, ilmurinn af marían (eða steinselju) og kartöfluteningar sem eru stökkir að utan en mjúkir að innan. Safaríkt kjöt og stökkar kartöflur í einum munnbita – það er galdurinn við Brassói.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 540 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tvær pönnur (til að flýta fyrir)
  • Eldhúspappír
  • Skurðarbretti

Aðferð

1 ✓

Afhýðið kartöflurnar og skerið í 1,5-2 cm teninga. Skolið þær en þerrið alveg áður en þær eru steiktar.

Ráð: Ef tími gefst má forsjóða þær í 5 mínútur í söltu vatni, þá verða þær örugglega mjúkar að innan þegar ytra byrðið er orðið stökkt.
2 ✓

Skerið kjúklinginn og beikonið í strimla eða teninga. Saxið laukinn og hvítlaukinn smátt.

Ráð: Reynið að hafa kjötið og kartöflurnar í svipaðri stærð svo rétturinn líti vel út.
3 ✓

Djúpsteikið kartöflurnar í heitri olíu (eða í ofni) þar til þær eru gylltar. Takið upp á eldhúspappír, saltið og setjið til hliðar.

Ráð: Kartöflurnar eiga að vera stökkar, það gefur réttinum áferð.
4 ✓

Á meðan, steikið fituna úr beikoninu á stórri pönnu. Bætið við smá olíu ef þarf.

Ráð: Beikonfitan gefur þennan reykta grunn sem einkennir Brassói.
5 ✓

Mýkið laukinn í beikonfitunni og bætið svo kjúklingnum við. Steikið á háum hita þar til kjötið hvítnar.

Ráð: Ekki bara láta malla, steikið! Kjötið þarf að brúnast.
6 ✓

Takið af hitanum, stráið paprikudufti, pipar, marían og helmingnum af pressaða hvítlauknum yfir. Hrærið saman.

Ráð: Marían er klassíska kryddið í þennan rétt, en mörgum finnst steinselja betri. Smekksatriði.
7 ✓

Setjið aftur á hitann, hellið smá vatni (½ dl) undir og látið malla í 5-10 mínútur. Bætið restinni af hvítlauknum við í lokin fyrir ferskt bragð.

Ráð: Það á bara að vera lítill vökvi, þykk sósa sem hjúpar kjötið.
8 ✓

Blandið saman við steiktu kartöflurnar rétt fyrir framreiðslu og berið fram strax. Súrar gúrkur passa vel með.

Ráð: Ekki láta standa eftir blöndun því þá mýkjast kartöflurnar!

Algengar spurningar

Af hverju urðu kartöflurnar linar?
Ef þú blandar þeim saman við kjötið og lætur standa, draga kartöflurnar í sig vökvann og mýkjast. Brassói á alltaf að bera fram strax eftir blöndun, eða hafa kartöflurnar sér.
Hvítlaukur: Hversu mikið?
Mikið! Brassói snýst um hvítlauk. Ekki spara hann og settu hann út í í lokin til að bragðið haldist sterkt.

Hráefni

  • 600 g Kjúklingabringur
  • 800 g Kartöflur (til steikingar)
  • 100 g Reykt beikon (í bitum)
  • 1 stk Laukur
  • 4-5 rif Hvítlaukur
  • 1 msk Paprikuduft
  • 1 tsk Þurrkað marían (eða fersk steinselja)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • Rífleg olía til að steikja kartöflurnar