Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Burek með pylsu nýbakað
Stökkt burek með pylsu úr filodeigi

Burek með kryddpylsu

Höfundur: Flavelo
Burek er konungur bakaríanna á Balkanskaganum, feit, stökk og seðjandi dásemd. Þessi útgáfa er aðlöguð að ungverskum smekk með reyktri pylsu (kolbász): fitan úr pylsunni smýgur inn í osta- og rjómafyllinguna og deiglögin við baksturinn og skapar ómótstæðilegan sveitarétt. Þetta er enginn megrunarmatur, heldur 'þægindamatur' eins og hann gerist bestur, fullkominn með bjór eða tebolla.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Balkansk / Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnplata
  • Bökunarpappír
  • Stór hræriskál
  • Rifjárn
  • Hnífur og skurðarbretti
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Klæðið ofnplötu með bökunarpappír.

Ráð: Pappírinn ver plötuna fyrir brenndum osti og fitu.
2 ✓

Skerið pylsuna í litla teninga, rífið ostinn. Blandið saman við sýrðan rjóma, egg, smá salt og pipar í skál. Þetta verður safaríka fyllingin.

Ráð: Varlega með saltið! Pylsan og osturinn eru sölt. Mælt er með að smakka (án eggs) áður en saltað er.
3 ✓

Leggið fyrsta filodeigið út. Penslið þunnt með olíu (eða bræddri fitu), leggið annað yfir, penslið, og svo þriðja. (Samtals 3 lög).

Ráð: Fitan á milli laga aðskilur þau og gerir þau stökk og flöguð. Ef þessu er sleppt festast þau saman og verða hrá.
4 ✓

Setjið helminginn af fyllingunni í ræmu neðst á deiglagið. Brjótið kantana inn og rúllið þétt upp.

Ráð: Þétt rúlla tryggir fallegar sneiðar við skurð.
5 ✓

Snúið rúllunni upp í snúð og setjið á plötuna. Endurtakið ferlið með hinum 3 blöðunum og afganginum af fyllingunni.

Ráð: Ef deigið virðist þurrt við vöfnun, penslið það að utan með olíu svo það brotni ekki.
6 ✓

Penslið snúðana vel að ofan með olíu eða smá sýrðum rjóma.

Ráð: Þetta verndar þá gegn ofþornun í ofninum.
7 ✓

Bakið í 30 mínútur þar til dökk-gullinbrúnt og stökkt. Látið kólna í 10 mínútur áður en borið er fram.

Ráð: Heitur ostur og pylsufita geta brennt munninn, hvíld er nauðsynleg!

Algengar spurningar

Það varð of feitt, hvað geri ég?
Mikil fita kemur úr pylsunni/bjúganum. Til að forðast þetta má steikja pylsuna aðeins á pönnu fyrst og hella fitunni af áður en hún fer í fyllinguna.
Má nota smjördeig í stað filodeigs?
Ekki eiginlega. Kjarninn í burek eru mörg þunn lög. Smjördeig hefur aðra uppbyggingu, úr því verður fylltur koddi, ekki burek.

Hráefni

  • 6 blöð Filodeig
  • 250 g Reykt kryddpylsa (t.d. Pepperoni eða Chorizo)
  • 150 g Gouda ostur (eða annar hálfharður ostur)
  • 100 g Sýrður rjómi (20%)
  • 1 stk Egg
  • 2 msk Sólblómaolía (plús til penslunar)
  • 1 smá Salt
  • 1 smá Nýmalaður svartur pipar