Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Chicago Deep-Dish Pizza full af osti og tómatsósu
Djúppizza í amerískum stíl með miklum osti

Chicago deep-dish pizza

Höfundur: Flavelo
Þetta er ekki hin þunna, stökka ítalska pizza, heldur miklu fremur 'pizzubaka'. Kjarninn í Chicago-stílnum er djúpur botn með háum börmum, smjörkenndur og molnar í munni. Röðunin er öfug: osturinn fer neðst (til að deigið blotni ekki), svo áleggið, og loks þykk tómatsósa efst. Þannig brennur osturinn ekki við á löngum bökunartímanum og botninn verður stökkur undir þunganum af fyllingunni.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kökuform með háum börmum eða steypujárnspanna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Blandið hveitinu saman við saltið. Bætið köldu smjörinu út í og nuddið saman við hveitið með fingrunum þar til blandan minnir á grófa mylsnu.

Ráð: Smjörbitarnir mynda gufu við baksturinn, sem gerir deigið lagskipt og mjúkt (eins og í bökudeigi).
2 ✓

Hellið vatninu út í og hnoðið deigið saman með hröðum hreyfingum. Passið að ofvinna það ekki! Setjið inn í ísskáp og látið hvíla í 30 mínútur.

Ráð: Ef deigið er hnoðað of lengi verður það seigt vegna glútensins, í stað þess að vera stökkt og mjúkt.
3 ✓

Smyrjið formið með olíu. Fletjið deigið út og klæðið botninn og hliðar formsins (u.þ.b. 3-4 cm upp).

Ráð: Botninn á að vera þykkari en á venjulegri pizzu til að bera fyllinguna.
4 ✓

Lagskipting: Leggið þykkt lag af mozzarella osti á botninn. Því næst kemur annað álegg (ef vill), og loks þykka tómatsósan efst. Stráið óreganó og parmesan yfir.

Ráð: Sósan verður að vera þykk, ekki vatnskennd, annars verður pizzan blaut.
5 ✓

Bakið við 200°C í 30-35 mínútur, þar til deigið er gullinbrúnt á köntunum og fyllingin kraumar.

Ráð: Ef kantarnir brúnast of hratt má breiða álpappír yfir.
6 ✓

Látið standa í forminu í 10 mínútur áður en skorið er í pizzuna.

Ráð: Þetta er nauðsynlegt! Ef skorið er strax mun fyllingin renna út. Við hvíldina „setjast“ osturinn og sósan.

Algengar spurningar

Af hverju þarf osturinn að vera neðst?
Vegna þess að bökunartíminn er langur. Ef osturinn væri efst myndi hann brenna áður en þykka deigið er fullbakað. Að neðan er hann varinn og einangrar deigið frá blautri tómatsósunni.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 100 g Smjör (kalt)
  • 200 ml Vatn (jökulkalt)
  • 400 ml Þykk tómatsósa
  • 300 g Mozzarella ostur (rifinn eða í sneiðum)
  • 50 g Parmesan ostur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 tsk Salt