Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Chutney með rósmaríni, appelsínu og límónu borið fram í krukku
Sítruskennt og kryddað chutney með fersku rósmaríni

Chutney með rósmaríni, appelsínu og límónu

Höfundur: Flavelo
Chutney er einhvers staðar á mörkum þess að vera sulta og súrsað grænmeti. Upprunalega frá Indlandi, en þessi útgáfa sameinar miðjarðarhafs-sítrusávexti. Galdurinn felst í 'gastrique' áhrifunum: karamelliseraður sykur mætir sýru ediksins, sem pektín ávaxtanna þykkir í hlaupkennt form. Frábært með ostum eða grilluðu kjöti.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 250 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg/Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Beittur hnífur (til að filetera)
  • Dauðhreinsuð krukka

Aðferð

1 ✓

Fileterið sítrusávextina: skerið hýðið af svo ekkert hvítt verði eftir og skerið geirana úr himnunum. Kreistið safann úr afgöngunum. Saxið lauk, hvítlauk og engifer fínt.

Ráð: Hvíta himnan (albedo) er beisk og því þarf að fjarlægja hana.
2 ✓

Setjið eplaedik og sykur í pott og hitið þar til sykurinn leysist upp.

Ráð: Þetta er grunnsírópið sem rotver og gefur áferð.
3 ✓

Bætið lauk, engifer og hvítlauk út í og sjóðið í 5 mínútur þar til laukurinn verður glær.

Ráð: Laukur soðinn í sírópi verður sætur og fær sérstaka áferð.
4 ✓

Bætið aldinkjöti og safa sítrusávaxtanna, rósmaríni, salti og pipar við. Látið malla við vægan hita og hrærið oft í, í 30-35 mínútur þar til blandan er orðin þykk eins og sulta.

Ráð: Mikilvægt er að hræra því vegna mikils sykurs getur blandan auðveldlega brunnið við.
5 ✓

Fjarlægið rósmarínið (það hefur gefið bragð sitt). Setjið í krukku og látið kólna.

Ráð: Þegar blandan kólnar mun hún þykkna enn frekar vegna pektínsins.

Algengar spurningar

Af hverju varð það beiskt?
Líklega varð hvíta hýðið (albedo) eftir, en það er mjög beiskt. Notið aðeins aldinkjötið og litaða hýðið.
Það þykknar ekki. Hvað á ég að gera?
Sjóðið lengur. Vatnið þarf að gufa upp svo sykurinn og pektínið nái að þykkja blönduna.

Hráefni

  • 3 stk Appelsínur
  • 2 stk Límónur (Lime)
  • 100 g Púðursykur
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 50 ml Eplaedik
  • 1 stk Laukur (rauðlaukur er bestur)
  • 20 g Ferskt engifer
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 5 g Salt
  • 3 g Svartur pipar