Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Djúpsteiktur ostur bakaður gullinbrúnn með stökkum hjúp og ferskum sítrónusneiðum
Bráðinn ostur í stökkum hjúp, borinn fram með meðlæti.

Djúpsteiktur ostur (Rántott Sajt)

Höfundur: Flavelo
Gamall vinur grænmetisæta og uppáhald barnanna. Tæknin snýst um kapphlaup milli bræðslumarks ostsins og storknunarmarks hjúpsins. Markmiðið er að búa til lokaða, stökka „brynju“ sem getur haldið aftur af fljótandi ostinum án þess að hann leki út.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Ungversk, Mið-evrópsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna fyrir mikla olíu
  • Eldhúspappír
  • Breiður spaði til að snúa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Skerið ostinn í u.þ.b. 1 cm þykkar sneiðar. Ef tími gefst, setjið í frysti í 10 mínútur fyrir paneringu.

Ráð: Kaldur ostur nær bræðslumarki síðar, svo það gefst meiri tími fyrir hjúpin að steikjast.
2 ✓

Panerið tvöfalt: Hveiti -> Egg -> Brauðraspur -> Egg -> Brauðraspur.

Ráð: Tvöföld panering er nauðsynleg fyrir styrkleikann. Hveitið loðir við ostinn, eggið við hveitið og raspurinn við eggið.
3 ✓

Þrýstið aðeins á paneraða ostinn með lófanum til að þjappa lögunum saman.

Ráð: Loftbólur undir hjúpnum verða að gufu í heitri olíunni og sprengja hjúpin af, því þarf að þjappa.
4 ✓

Steikið hratt í mikilli, heitri (170-180°C) olíu þar til gullinbrúnt. Steikið aðeins lítið í einu.

Ráð: Ef olían kólnar (af því þú settir of mikið af köldum osti í), dregur hjúpurinn í sig olíu og osturinn lekur út.
5 ✓

Berið strax fram.

Ráð: Við kólnun harðnar kaseinnetið í ostinum aftur og hann verður gúmmíkenndur.

Algengar spurningar

Af hverju lak osturinn út?
Annað hvort var paneringin ekki tvöföld (sprunga), eða olían var ekki nógu heit. Ef hann steikist hægt, bráðnar osturinn áður en skorpan storknar.
Hvaða ost á að nota?
Hálfharða, feita osta (Trappista, Gouda, Edam). Of harður ostur bráðnar ekki, of mjúkur (Camembert) verður of fljótt fljótandi.

Hráefni

  • 500 g Trappista ostur (í stykki) eða Gouda
  • 150 g Hveiti
  • 3 stk Egg
  • 250 g Brauðraspur
  • 1 l Olía (til steikingar)
  • 1 klípa Salt