Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi
Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram
Kryddaður pottréttur með mjúku eggaldini og sætum kartöflum í ríkulegri sósu

Eggaldin-karrí með sætum kartöflum

Höfundur: Flavelo
Þetta karrí byggir á leik með áferð: eggaldinið sýður í mauk og þykkir sósuna, á meðan sætar kartöflur halda formi og gefa náttúrulega sætu. Kryddin gefa ekki bara bragð heldur dýpt og hlýju, sem mýkt kókosmjólkurinnar bindur saman í heildstæðan rétt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 410 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða wok
  • Skurðarbretti
  • Sleif

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldin í 2-3 cm teninga, saltið vel og látið standa í 15 mínútur í sigti.

Ráð: Söltun dregur vatn úr grænmetinu, svo við steikingu verður eggaldinið þéttara og dregur í sig minni olíu.
2 ✓

Á meðan, afhýðið sætar kartöflur og skerið í svipaða stærð. Saxið lauk, hvítlauk og engifer smátt.

Ráð: Jafn stórir bitar tryggja að allt eldist á sama tíma.
3 ✓

Þerrið eggaldinið með eldhúspappír. Hitið 2 msk olíu á pönnu og steikið eggaldinsteningana gullinbrúna í 5-8 mínútur, takið síðan af pönnunni.

Ráð: Steiking við háan hita gefur bragðmikla skorpu.
4 ✓

Bætið við olíu (1 msk) og mýkið laukinn þar til hann er glær. Bætið við hvítlauk, engifer og kryddum (túrmerik, garam masala, kóríander, chili). Steikið í hálfa mínútu þar til ilmar.

Ráð: Kryddin leysast upp í fitu, því er mikilvægt að steikja þau í olíunni.
5 ✓

Hrærið tómatpúrrunni saman við, steikið í 1 mínútu til viðbótar og hellið síðan kókosmjólkinni út í. Suðan látin koma upp.

Ráð: Að steikja tómatpúrruna tekur af henni hráa sýruna og gerir hana sætari.
6 ✓

Setjið eggaldin aftur út í og bætið sætum kartöflum við. Sjóðið undir loki við vægan hita í 15-20 mínútur þar til kartöflurnar eru mjúkar.

Ráð: Ef sósan verður of þykk má þynna með smá vatni.
7 ✓

Smakkið til og saltið ef þarf. Stráið ferskum kóríander yfir í lokin.

Ráð: Bætið ferskum kryddjurtum alltaf við í lokin svo bragðið haldist.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að rista kryddin?
Hrá krydd geta verið bragðlítil. Hitinn opnar fyrir ilminn og bragðið.
Má skipta út kókosmjólk?
Hægt er að nota matreiðslurjóma, en þá tapast hinn dæmigerði suður-asíski keimur.

Hráefni

  • 400 g Eggaldin
  • 300 g Sætar kartöflur
  • 400 ml Feit kókosmjólk (í dós)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 10 g Ferskt engifer
  • 2 msk Tómatpúrra
  • 1 tsk Túrmerik
  • 1 tsk Garam masala
  • 1 tsk Malaður kóríander
  • 0.5 tsk Chili-flögur
  • 3 msk Hlutlaus olía (t.d. repjuolía)
  • 1 búnt Ferskur kóríander
  • 1.5 tsk Salt