Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Enchilada verde borin fram
Ofnbakaðar kjúklinga enchiladas í tomatillo salsa með bráðnum osti

Enchilada Verde

Höfundur: Flavelo
Ef þú ert orðinn leiður á tómatútgáfunni, þá er 'Verde' (græn) útgáfan algjör ferskleikasprengja. Aðalhlutverkið leikur tomatillo (mexíkósk jarðarber), sem er ekki óþroskaður tómatur, heldur sérstakur ávöxtur með súrum, sítruskenndum keim. Blandan af sterkri grænni salsa, mjúkum kjúklingi og bráðnum osti sýnir léttari og vorlegri hlið á mexíkóskri matargerð.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 590 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur (til að sjóða kjúkling)
  • Ofnskúffa
  • Panna
  • Blandari (ef þú gerir eigin sósu, en hér notum við tilbúna)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Setjið kjúklingabringurnar í saltvatn og sjóðið þar til þær eru eldaðar (u.þ.b. 15 mínútur). Takið upp úr, kælið og rífið í strimla með tveimur göfflum.

Ráð: Ekki ofsjóða kjúklinginn, þá verður hann þurr. Hann á bara rétt að missa bleika litinn í miðjunni.
2 ✓

Mýkið lauk og hvítlauk í olíu á pönnu. Bætið rifna kjúklingnum við og u.þ.b. 1 dl af Salsa Verde. Hrærið saman og hitið.

Ráð: Þannig verður fyllingin safarík og bragðgóð, ekki bara þurrt kjöt.
3 ✓

Hitið maís-tortillurnar aðeins á heitri, þurri pönnu eða í olíu (10 sek á hlið) til að mýkja þær.

Ráð: Kaldar maís-tortillur brotna! Hitinn (og smá olía) gerir þær sveigjanlegar.
4 ✓

Fyllið tortillurnar með kjúklingablöndunni, rúllið upp og raðið í smurða ofnskúffu með samskeytin niður.

Ráð: Raðið þeim þétt saman svo þær haldi lögun.
5 ✓

Hellið afgangnum af Salsa Verde yfir svo hún nái alls staðar. Stráið ostinum yfir.

Ráð: Þar sem deigið stendur upp úr sósunni verður það stökkt, sem er góð andstæða, en ef það stendur of mikið upp úr getur það brunnið.
6 ✓

Bakið í 180°C heitum ofni í 20-25 mínútur þar til osturinn bráðnar og sósan mallar.

Ráð: Þetta er tilbúið þegar osturinn er orðinn gullinbrúnn.
7 ✓

Berið fram með sýrðum rjóma og ferskum kóríander. Bjóðið upp á limebáta með.

Ráð: Súrt lime 'sker' í gegnum fituna í ostinum og rjómanum.

Algengar spurningar

Hvað er tomatillo salsa?
Þetta er græn sósa gerð úr tomatillo, grænu chili og kóríander, með súrum keim. Ef þú finnur ekki tomatillo má nota græna tómata og lime í staðinn, þótt bragðið verði annað.
Maís eða hveiti tortilla?
Enchilada er hefðbundið gerð úr maís-tortillum sem hafa meiri karakter en eru stífari. Hveiti virkar líka, þær eru mýkri.

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringur
  • 8 stk Maís-tortillur (eða hveiti)
  • 500 ml Salsa Verde (græn tomatillo sósa, í krukku)
  • 200 ml Sýrður rjómi
  • 200 g Rifinn ostur (Cheddar, Gouda eða Monterey Jack)
  • 1 stk Laukur (fínsaxaður)
  • 2 rif Hvítlaukur (pressaður)
  • 10 g Ferskur kóríander
  • 2 msk Jurtaolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar