Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca
Eszterházy terta borin fram
Klassísk og ljúffeng heimagerð Eszterházy terta

Eszterházy terta

Höfundur: Flavelo
Einn af gimsteinum ungverskrar kökugerðar, sköpuð til heiðurs Pál Antal Esterházy hertoga. Sérstaðan liggur í botnunum (dacquoise) sem eru án hveitis: aðeins eggjahvítur og malaðar hnetur. Á milli stökku laganna er ríkulegt smjörkrem og toppurinn er skreyttur með hinu táknræna köngulóarvefsmynstri.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarpappír - Þarf fyrir hvern botn!
  • Sleikja/Hnífur - Til að smyrja kremi.
  • Tannstöngull - Til að teikna mynstrið.
  • Sprautupoki - Fyrir súkkulaðirákirnar (eða poki með klipptu horni).

Ofnæmisvaldar

⚠️ Hnetur
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Teiknið fimm 22 cm hringi á bökunarpappír. Hitið ofninn í 170°C.

Ráð: Snúið pappírnum við svo blek/blýantur snerti ekki deigið.
2 ✓

Stífþeytið eggjahvítur með salti, bætið flórsykri (150g) út í skeið fyrir skeið og þeytið í mjög stífan og glansandi marens.

Ráð: Marensinn er tilbúinn þegar hann stendur sjálfur og toppurinn á písknum lekur ekki.
3 ✓

Veltið möluðum hnetum og vanillu varlega saman við. Skiptið deiginu á hringina fimm og smyrjið jafnt út.

Ráð: Reynið að hafa jafna þykkt svo þeir bakist jafnt.
4 ✓

Bakið botnana í 12-15 mínútur þar til þeir eru ljósbrúnir. Kælið.

Ráð: Ef þú ert með blástursofn má baka fleiri í einu, en lækkaðu hitann í 150°C.
5 ✓

Fyrir kremið: þeytið mjúkt smjör með flórsykri (100g) þar til hvítt og létt. Stífþeytið rjómann og veltið saman við smjörblönduna.

Ráð: Þetta er einfölduð útgáfa. Smjörið gefur hald, rjóminn léttleika.
6 ✓

Setjið tertuna saman með kreminu, smyrjið þunnt lag efst og á hliðarnar líka.

7 ✓

Sjóðið þykkan sírópslög úr sykri og smá vatni (eða notið tilbúinn fondant) og hellið yfir kökuna, sléttið úr.

Ráð: Sykurlögurinn þarf að vera þykkur svo hann þeki skeiðina.
8 ✓

Sprautið bræddu súkkulaði í samsíða línur á mjúkan glerunginn. Dragið tannstöngul þvert yfir línurnar fram og til baka til að mynda mynstrið.

Ráð: Vinnið hratt áður en glerungurinn stífnar!
9 ✓

Geymið í kæli í minnst 2-3 tíma svo botnarnir mýkist af kreminu.

Ráð: Hún er best daginn eftir þegar bragðið hefur samlagast.

Algengar spurningar

Af hverju brotna botnarnir?
Hnetumarensbotnar eru eðlilega brothættir. Vertu varkár þegar þú tekur pappírinn af! Ef þeir brotna, púslaðu þeim saman í kökunni, kremið heldur þeim saman.
Kremið mitt er of lint.
Smjörið var líklega of heitt eða rjóminn ekki nógu stífur. Settu kremið í kæli í hálftíma fyrir samsetningu.
Hvernig fæ ég fallegar sneiðar?
Notaðu hníf dýfðan í heitt vatn og þerraðu á milli sneiða.

Hráefni

  • 200 g Malaðar valhnetur
  • 6 stk Eggjahvítur
  • 150 g Flórsykur (í botnana)
  • 5 ml Vanilludropar
  • 300 ml Rjómi
  • 150 g Smjör (við stofuhita)
  • 100 g Flórsykur (í kremið)
  • 50 g Dökkt súkkulaði
  • 100 g Sykur (í glerunginn)
  • 1 klípa Salt