Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Flammkuchen með sýrðum rjóma, lauk og beikoni
Þýskur stíll þunnkaka með sýrðum rjóma og lauk

Flammkuchen

Höfundur: Flavelo
'Eldkaka' (Tarte Flambée) er sveitaútgáfa frá Elsass-héraði. Upphaflega var hún notuð til að prófa hitann í ofninum áður en brauð var bakað: ef þunnkakan varð stökk á fáeinum mínútum var ofninn tilbúinn. Galdurinn liggur í gerlausu, pappírsþunnu deigi og feitum sýrðum rjóma (eða crème fraîche), sem toppað er með sætum lauk og reykbragði af beikoni. Létt, stökkt og ómótstæðilegt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 32 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Þýsk-Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kökukefli (nauðsynlegt)
  • Bökunarpappír
  • Mandólín eða mjög beittur hnífur fyrir laukinn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Mælið hveitið og blandið saltinu saman við. Bætið vatninu og olíunni út í og hnoðið með hröðum hreyfingum í fjaðrandi, slétt deig.

Ráð: Ekki hnoða of lengi, bara þar til það hangir saman, annars verður það seigt. [Of mikil hnoðun veldur of mikilli glútenmyndun, sem er ekki markmiðið hér.]
2 ✓

Mótið kúlu úr deiginu, smyrjið þunnt með olíu og látið hvíla við stofuhita í 15-20 mínútur.

Ráð: Hvíldin er nauðsynleg til að hægt sé að fletja deigið út án þess að það skreppi saman. [Slökun glútenþráða.]
3 ✓

Hitið ofninn í hámark (250°C). Skerið laukinn í hárfína hálfhringi, beikonið í smáa teninga eða þunna strimla.

Ráð: Laukurinn er bestur ef hann er næstum gagnsær, þá bakast hann örugglega á þessum stutta tíma.
4 ✓

Fletjið deigið út á hveitistráðu borði í sporöskju eða ferhyrning, eins þunnt og þið getið (1-2 mm). Leggið á plötu klædda bökunarpappír.

Ráð: Það á næstum að sjást í gegnum deigið! Það er lykillinn að stökku áferðinni.
5 ✓

Smyrjið deigið með sýrða rjómanum alveg út í kanta. Saltið lítillega (beikonið er líka salt!), og piprið ríkulega.

Ráð: Fitan í sýrða rjómanum ver deigið gegn ofþornun og gefur rjómalagaðan grunn.
6 ✓

Dreifið lauknum og beikoninu jafnt yfir.

Ráð: Fitan úr beikoninu bráðnar og bragðbætir laukinn og rjómann.
7 ✓

Bakið í heitum ofninum í 10-12 mínútur þar til kantarnir verða dökkbrúnir og stökkir og beikonið hefur brúnast.

Ráð: Fylgist vel með því þunnt deigið getur brunnið hratt!
8 ✓

Berið fram strax, rjúkandi heitt, borið fram á bretti.

Ráð: Þessi réttur má ekki bíða, hann er bestur nýbakaður.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið hart?
Þú hafðir það of þykkt eða bakaðir það of lengi við lágan hita. Þetta deig þarf 'sjokk-bakstur': mjög heitan ofn, stuttan tíma.
Má ég nota ger?
Upprunalega uppskriftin notar yfirleitt ekki ger, þannig verður hún stökkari, eins og oblátur. Með geri verður hún mýkri og líkari brauði.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 125 ml Ylvolgt vatn
  • 15 ml Ólífuolía eða sólblómaolía
  • 5 g Salt
  • 200 g Sýrður rjómi (eða Crème fraîche)
  • 2 stk Laukur eða rauðlaukur
  • 100 g Reykt beikon (í teningum eða strimlum)
  • 2 g Nýmalaður svartur pipar