Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram
Safamiklar fylltar paprikur í þykkri, heimagerðri tómatsósu

Fylltar paprikur með hrísgrjónum

Höfundur: Flavelo
Einn af óumdeildum sígildum réttum ungverskra sunnudaga, sem varð eftir frá tímum Tyrkjaveldis (dolma), en er í dag orðinn alungverskur með tómatsósunni og þykkri papriku. Leyndarmálið við fullkomnar fylltar paprikur er jafnvægið: hlutfall kjöts og hrísgrjóna, sem og sæt-súr samhljómur sósunnar. Í þessari uppskrift for-sjóðum við hrísgrjónin svo fyllingin verði ekki hörð, en sprengi ekki heldur paprikuna við útþenslu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur með loki
  • Hrærivélaskál
  • Hnífur til að hreinsa kjarnann

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin og sjóðið í ríkulegu vatni þar til þau eru hálfsoðin (u.þ.b. 5-6 mínútur frá suðu), sigtið síðan og kælið.

Ráð: Forsuðan er mikilvæg því hrísgrjónin fengju ekki nægan vökva inni í paprikunni til að mýkjast alveg og yrðu hörð í miðjunni.
2 ✓

Mýkið laukinn í olíunni þar til hann verður glær. Setjið helminginn til hliðar fyrir sósuna, bætið paprikukryddi við hinn helminginn, takið af hitanum og látið kólna.

Ráð: Steiktur laukur gefur fyllingunni mun betra bragð en hrár.
3 ✓

Blandið saman hakkinu, hálfsoðnu hrísgrjónunum, paprikulauknum, hvítlauk, salti, pipar og kúmeni. Hnoðið vel saman með höndunum.

Ráð: Við hnoðunina verða próteinin í kjötinu klístruð og það heldur bollunni saman.
4 ✓

Fyllið massann laust í kjarnhreinsuðu paprikurnar. Ekki þrýsta of fast!

Ráð: Hrísgrjónin munu þenjast út við suðu. Ef það er of þröngt springur paprikan.
5 ✓

Í pottinum, setjið tómatpúrruna út í laukinn sem var tekinn frá, steikið aðeins, hellið síðan vatni/tómatsafa yfir. Kryddið með salti, sykri, sellerílaufi eða steinselju.

Ráð: Að steikja tómatpúrruna gefur sósunni dýpra bragð.
6 ✓

Setjið paprikurnar í heita sósuna (hún á að ná hálfa eða 3/4 leið upp). Sjóðið undir loki við vægan hita í 35-40 mínútur.

Ráð: Ekki láta foss-sjóða því fyllingin getur dottið í sundur.
7 ✓

Stráið ferskri steinselju yfir við framreiðslu.

Ráð: Berið fram með soðnum kartöflum eða fersku brauði.

Algengar spurningar

Af hverju datt fyllingin í sundur?
Kannski vantaði egg til að binda hana saman, eða þú fylltir of laust. Þó þessi uppskrift noti ekki egg, halda sterkjan í hrísgrjónunum og próteinin í kjötinu henni saman – en til þess þarf að hnoða vel saman.
Tómatsósan er of súr, hvað geri ég?
Sýruna í tómötunum þarf að jafna út með sykri eða sætuefni. Smakkaðu til og bragðbættu óhrædd(ur)!

Hráefni

  • 4 stk Paprikur (miðlungs stórar, kjarnhreinsaðar)
  • 150 g Hrísgrjón
  • 300 g Hakk (helst svína- eða blandað)
  • 1 stk Laukur (fínt saxaður)
  • 2 rif Hvítlaukur (marinn)
  • 3 msk Tómatþykkni (púrra)
  • 500 ml Vatn (eða tómatsafi)
  • 2 msk Olía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 1 tsk Malað kúmen
  • 1 tsk Paprikukrydd
  • 1 msk Sykur (eftir smekk, í sósuna)
  • 1 búnt Fersk steinselja