Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rjómakenndur geitamjólkurís borinn fram
Kælandi og sérstakur heimatilbúinn ís

Geitamjólkurís

Höfundur: Flavelo
Fitusamsetning geitamjólkur er ólík kúamjólk: fitukúlurnar eru minni og dreifast jafnara (náttúruleg einsleitni), sem leiðir til einstaklega silkimjúkrar áferðar. Bragðið er einkennandi, örlítið 'dýrslegt', sem getur verið umdeilt, en með vanillu og sykri fæst spennandi, pikant eftirréttur sem minnir á leikinn milli 'sæts og salts' í saltri karamellu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 8 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Gourmet

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Pískur
  • Sigti
  • Ísvél

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Skerið vanillustöngina langsum og skafið fræin úr. Setjið fræin og belginn út í blöndu af geitamjólk og rjóma ásamt salti og hitið þar til rýkur úr.

Ráð: Saltið hjálpar til við að milda einkennandi bragð geitamjólkurinnar ef það er of sterkt.
2 ✓

Undirbúið eggjablönduna (eggjarauður hrærðar með sykri), og jafnið hitann áður en þið sjóðið saman við mjólkina í þykkt krem (enska sósu).

Ráð: Gætið þess að próteinin í geitamjólk geta verið viðkvæmari fyrir hita, aldrei láta sjóða!
3 ✓

Sigtið blönduna (fjarlægið vanillustöngina) og kælið alveg (4 klst í ísskáp).

Ráð: Við kælingu blandast bragðið betur og vanilluilmurinn smýgur dýpra.
4 ✓

Frystið í vél.

Ráð: Berið fram með ferskum fíkjum eða hunangi, það eru klassískir fylginautar geitamjólkur.

Algengar spurningar

Það er mjög sterkt 'geitbragð' af honum.
Fersk geitamjólk hefur mýkra bragð. Eftir því sem mjólkin stendur lengur, verður einkennandi ilmurinn (kaprínsýra) sterkari. Notið eins ferska mjólk og hægt er!

Hráefni

  • 500 ml Geitamjólk
  • 250 ml Rjómi
  • 100 g Hvítur sykur
  • 1 stk Vanillustöng
  • 4 stk Eggjarauður
  • 1 klípa Salt