Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grænar baunir í þykkri, rjómakenndri sósu með fersku dilli
Ungverskur grænmetisréttur borinn fram í djúpum diski.

Grænar baunir í jafningi (Zöldbabfőzelék)

Höfundur: Flavelo
Góður jafningur (főzelék) er ekki hveitigrautur, heldur kjarni bragðsins úr grænmetinu í rjómakenndum búning. Sál þessa réttar er jafnvægið milli súrs (sýrður rjómi, edik) og sæts (baunir, paprika), sem hvítlaukur og ferskt dill fullkomna. Jafningurinn tryggir að sósan sé silkimjúk en ekki kekkjótt.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Lítil skál fyrir jafning
  • Pískur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Saxið laukinn fínt, hreinsið baunirnar og skerið í bita. Mýkið laukinn í olíunni, setjið pressaðan hvítlauk út í í lokin.

Ráð: Steikið hvítlaukinn bara í augnablik svo hann ilmi, en brenni ekki.
2 ✓

Takið af hellunni, hrærið paprikukryddinu saman við, bætið svo baununum strax út í og vatni þannig að fljóti yfir. Saltið og sjóðið undir loki þar til mjúkt (u.þ.b. 15-20 mínútur).

Ráð: Paprikan leysist upp í fitu en þolir illa hita. Vatnið stoppar steikinguna.
3 ✓

Gerið jafninginn: hrærið sýrðan rjóma, mjólk og hveiti saman í skál þar til kekkjalaust.

Ráð: Notið písk fyrir slétta áferð.
4 ✓

Hitajöfnun: setjið eina ausu af heitu soði út í jafninginn, hrærið, og hellið svo aftur út í pottinn undir stöðugu hræri.

Ráð: Með þessu hitið þið sýrða rjómann svo próteinin hlaupi ekki í kekki í heitu súpunni.
5 ✓

Látið suðuna koma upp í 1-2 mínútur svo hveitið eldist og þykki sósuna. Í lokin, hrærið fersku, söxuðu dilli saman við og smakkið til með smá sykri eða ediki.

Ráð: Bætið dillinu við í lokin til að halda bragðinu fersku.

Algengar spurningar

Sýrði rjóminn skildi sig (varð doppóttur). Af hverju?
Vantaði hitajöfnun. Kaldan sýrðan rjóma má ekki setja beint út í heitan mat.
Of súrt/of sætt.
Rétturinn er 'stilltur af' í lokin: jafnaðu með sykri eða ediki/sítrónu.

Hráefni

  • 500 g Grænar baunir (ferskar eða frosnar)
  • 1 stk Laukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 2 msk Sólblómaolía
  • 2 msk Hveiti
  • 200 g Sýrður rjómi (20%)
  • 100 ml Mjólk
  • 1 tsk Paprikukrydd
  • 1 búnt Ferskt dill
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sykur eða edik (eftir smekk í lokin)