Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grænepla panna cotta í glasi
Fersk panna cotta með grænum eplum

Grænepla panna cotta

Höfundur: Flavelo
Sýra og pektíninnihald grænna epla (Granny Smith) leika sér skemmtilega við rjómann. Sýrur geta hleypt rjómanum (ysting), svo tæknin er lykilatriði hér: ávöxturinn er 'hitameðhöndlaður' og sýran dempuð með sykri áður en hún mætir rjómanum. Útkoman er ferskur eftirréttur sem minnir næstum á jógúrt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Nútímalegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Rifjárn
  • Sigti
  • Glös

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Leggið matarlímið í bleyti. Flysjið eplin, rífið niður og dreypið sítrónusafa yfir strax.

Ráð: C-vítamínið í sítrónusafanum (askorbínsýra) hindrar oxun (brúnnun).
2 ✓

Hitið rjóma, mjólk, sykur og vanillu saman.

Ráð: Bara hita (u.þ.b. 60°C), ekki sjóða.
3 ✓

Bætið rifnu eplunum út í og sjóðið í 2-3 mínútur við vægan hita.

Ráð: Bragðið leysist út á meðan eplin mýkjast. Ekki ofsjóða vegna sýrunnar!
4 ✓

Takið af hitanum og leysið matarlímið upp í blöndunni.

Ráð: Matarlímið hjálpar líka til við að koma á jafnvægi í súru umhverfinu.
5 ✓

Sigtið blönduna. Ekki þrýsta maukinu í gegn, látið það bara leka ef þið viljið tært krem.

Ráð: Eplabitarnir gera það grófara og sveitalegra, sigting gerir það silkimjúkt.
6 ✓

Hellið í glös, kælið í 4 klukkustundir.

Ráð: Skreytið með þunnum eplaskífum.

Algengar spurningar

Af hverju varð kremið kornótt?
Súr eplin hleyptu rjómanum (próteinútfelling). Til að forðast þetta skal sjóða eplin fyrst með sykri og blanda svo við rjómann, eða ekki sjóða þau saman of lengi.

Hráefni

  • 500 ml Rjómi
  • 100 ml Nýmjólk
  • 60 g Sykur
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 2 stk Græn epli (t.d. Granny Smith)
  • 3 stk Matarlímsblöð
  • 1 msk Sítrónusafi