Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Granatepla-ostakaka með skreytingu
Rjómalöguð ostakaka með granateplalagi og fræjum

Granatepla-ostakaka

Höfundur: Flavelo
Samfundur ostaköku og granateplis er engin tilviljun: silkimjúk fita rjómaostsins kallar beinlínis á súrt, stökkt ferskleika granateplisins. Þó ostakaka sé helsti eftirréttur New York, þá laumar notkun granateplis glæsileika persneskrar matargerðar inn í kökuna. Þessi kaka er ekki bara hátíðleg á bragðið heldur líka útlits, þar sem rúbínrautt hlaupið glitrar ofan á snjóhvítu kreminu.
🕒 Undirbúningur 45 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir 55 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 410 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Smellaform (20-22 cm): Til að ná kökunni heilli úr forminu.
  • Handþeytari: Til að létta kremið.
  • Sigti: Til að sía granateplasafann (ef gerður úr ferskum ávöxtum).
  • Pottur með þykkum botni: Til að hita gelatínið varlega.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Myljið kexið fínt og blandið saman við brætt smjör og klípu af salti. Áferðin er rétt ef hún helst saman eins og blautur sandur þegar þrýst er á hana.

Ráð: Saltið dregur fram bragðið í kexinu og vegur upp á móti sætunni í kreminu.
2 ✓

Þrýstið kexblöndunni jafnt í botninn á smellaformi (notið botn á glasi til að þjappa). Setjið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur til að stífna.

Ráð: Þjöppunin er mikilvæg svo botninn molni ekki í sundur við skurð.
3 ✓

Stráið gelatíninu út í kalt vatn og látið liggja í 5-10 mínútur þar til það bólgnar út.

Ráð: Útbólgnað gelatín leysist betur upp og myndar síður kekki.
4 ✓

Hitið útbólgnað gelatínið við lágan hita undir stöðugri hræringu þar til það er fljótandi (má ekki sjóða!), látið svo kólna þar til ylvolgt.

Ráð: Ef gelatín sýður missir það hlaupeiginleika sína.
5 ✓

Hrærið rjómaostinn (við stofuhita) saman við flórsykur og vanillu þar til slétt. Þeytið kalda rjómann í annarri skál.

Ráð: Auðveldara er að hræra rjómaostinn kekkjalausan ef hann er ekki kaldur.
6 ✓

Blandið 1-2 matskeiðum af ostakremi saman við ylvolgt gelatínið (til að jafna hitastig), hellið því svo út í restina af kreminu og hrærið vel.

Ráð: Þetta kemur í veg fyrir að gelatínið stífni strax í köldu kreminu og myndi 'steina'.
7 ✓

Blandið þeytta rjómanum varlega saman við ostakremið með sleikju til að halda loftinu. Hellið yfir kexbotninn, sléttið úr og kælið í 4 tíma.

Ráð: Loftbólurnar gera kremið létt.
8 ✓

Fyrir efsta lagið: hitið granateplasafann, leysið upp í honum smávegis af útbólgnu gelatíni (u.þ.b. hálfa teskeið) og kælið niður í stofuhita.

Ráð: Ef þú hellir því heitu yfir bráðnar kremið undir.
9 ✓

Stráið granateplafræjum yfir stífnaða kökuna, hellið gelatínsafanum yfir og setjið aftur í kæli í 1 klukkustund.

Ráð: Fræin festast í hlaupinu og rúlla ekki af þegar kakan er skorin.

Algengar spurningar

Af hverju komu kekkir í kremið?
Líklega var gelatínið of kalt þegar þú bættir því við, eða ostakremið of kalt. Með því að jafna hitastigið (blanda smá kremi við gelatínið fyrst) má komast hjá þessu.
Má nota tilbúinn granateplasafa?
Já, en veldu 100% safa án viðbætts sykurs fyrir meira bragð.
Hvað geymist hún lengi?
Hún helst fersk í kæli, vel innpökkuð, í 3-4 daga.

Hráefni

  • 200 g Smjörkex (t.d. Lu kex eða hafrakex)
  • 100 g Smjör (brætt)
  • 400 g Rjómaostur (við stofuhita)
  • 200 ml Rjómi (kaldur)
  • 100 g Flórsykur
  • 15 g Gelatín duft
  • 50 ml Kalt vatn
  • 150 g Granateplafræ
  • 100 ml Granateplasafi
  • 1 klípa Salt
  • 1 tsk Vanilludropar